Masa: En un bol mezclar bien la premezcla (o la harina 0000), el polvo de hornear, y la manteca fría cortada en pequeños trozos. Agregar de a poco el huevo batido y la esencia de vainilla hasta formar el bollo de masa(yo le puse chips). Reservar en la heladera, envuelto en film como mínimo una hora. Transcurrido el tiempo, estirar la masa, cortar las galletitas, colocar en una placa. Llevar al horno precalentado a 170º entre 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para hacerla de chocolate reemplazar pesar 190 g de premezcla (o harina 0000), agregar 10 g de cacao, y proceder de la misma forma que el paso 1. Es ideal para comer solas o unirla con dulce de leche y hacer alfajorcitos, también moldeé algunas tapitas en molde de tarteleta e hice pequeños Tarta Tofi

Para los espirales de chocolate y vainilla: Dividí a la mitad los ingredientes, para hacer la de chocolate en este caso usé 90 g de premezcla (o harina 0000) y los 10 g de cacao. Proceder en las 2 masas como en el paso 1. Enfriar por separado, luego estirar sobre film.Volver a enfriar por separado. Luego las encimé, enrollé juntas, las volví a enfriar. Luego corté rodajas finas, Colocar en placa y cocinar de igual forma.