Curry | ¿que es? | estofado de curry

Comenzaremos nuestra receta picando un poco de pimiento rojo y verde junto a un poco de cebolla morada. Y Explicaremos ¿qué es el curry? La respuesta es muy sencilla, técnicamente el curry es una mezcla de especias más o menos picantes que se utiliza en los países del medio oriente normalmente para hacer guisos o estofados, aunque también se le suele llamar Curry al estofado en sí.

Así que hoy aprenderemos a cómo hacer un excelente estofado de curry potenciándolo para sacar todo su sabor. Comenzaremos dorando unos cubos de carne de vaca, podríamos utilizar cordero o si lo desean hacer más fácil podrían usar pollo.

Esta carne la doraremos en una sartén a fuego alto para sellarla y sacar ese bello color dorado. Luego continuaremos agregando un poco de jengibre rallado con aceite. También añadiremos la cebolla morada junto una cucharadita de azúcar y una de sal para ponerla a caramelizar.

Presten mucha atención porque les voy a explicar cómo sacarle todo el partido al curry, y esto se logra tostándolo, el curry no es una especie que se agregue al final de las comidas para darle color o aroma, si de verdad quieren obtener un sabor intenso a curry deben ponerlo a tostar en la sartén para sacar a relucir todo su sabor y sus aromas.

Añadiremos de nuevo la carne a la sartén, agregaremos un cubito concentrado de carne y lo diluiremos con salsa de soja, Mezclaremos todo muy bien para disolver la pastilla y viene una parte crucial en la receta.

Todo curry por naturaleza debe llevar picante, pero, como sé que ustedes no son mucho de comer picante agregaremos 1 taza de ketchup, si a ti te gusta el picante este es el momento indicado para agregarlo y que de preferencia sea de color rojo.

Para volver la receta más exótica y trasladarnos hasta la india vamos a colocar leche de coco espesa para cocinar, no se traumen si no la consiguen en el supermercado, simplemente la sustituyen por crema de leche o nata para cocinar. Tendremos que removerlo muy bien para que se integre al estofado.

Luego de cocinar nuestra carne unos 7-8 minutos vamos a agregar el pimiento rojo y verde, los cuales los cocinaremos 5 minutos para que no pierdan consistencia y serviremos caliente.

La decoración tradicional del curry se hace colocando arroz en un plato blanco y sirviendo el estofado en la otra mitad del plato, terminando la decoración con una hojita de cilantro, ya que es muy aromática y es utilizada en la comida india.