Pollo estofado al curry japonés casero con cebollitas dulces
Paso a paso
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Es muy importante que los ingredientes sean de primera, para obtener un resultado exquisito aunque no sean orgánicos.
En primer lugar, cortamos el pollo en trozos medianos, lo enjuagamos bien y lo dejamos escurrir bien todo el agua en el un colador dentro del frigorífico.
A continuación, pelamos la cebolla, el pimiento de semillas, las cebollitas, las zanahorias que las cortamos en rodajas gruesas y lo dejamos todo en un bol con agua y dejamos también los tomates charys bien lavados.
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Seguidamente, ponemos una cazuela baja en el fuego, le añadimos las diez cucharadas soperas de aceite de oliva, los tres dientes de ajo enteros con las pieles y aromatizamos el aceite unos segundos.
A continuación, ponemos los trozos de pollo junto con el corazón y la molleja todo bien lavado. espolvoreamos con sal, pimienta negra y dejamos freír durante tres minutos sin mover los trozos de pollo de la posición que los hemos puesto.
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Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana junto al pimiento verde y reservamos.
Pasados los tres minutos y veamos que comienzan a ponerse Blanco por los lados los trozos de pollo.
Cogemos una pinza y le damos la vuelta a los trozos de pollo y esta vez solo los dejaremos un par de minutos por este lado.
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Pasado los dos minutos, nos aseguramos que los trozos de pollo estén todos sellados.
A continuación, los retiramos y reservamos en un plato.
Seguidamente, en los mismos juegos del pollo, añadimos las cebollas y los pimientos en juliana.
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A continuación, cogemos una lengua y removemos bien durante unos treinta segundos arrancando el fondo de la cazuela, para levantar todos los jugos que se han quedado pegado en el fondo de la cazuela y que iremos viendo como la cebolla va cambiando de color al instante.
Seguidamente, sofreímos durante tres minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cogemos y cortamos los tomatitos charys por la mitad y reservamos.
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Pasados los tres minutos, veremos como se ha caracterizado las cebollas y el sofrito en general. Esto es muy importante.
A continuación, añadimos las mitades de tomatitos charys, las zanahorias y las cinco cebollitas moradas.
Seguidamente, cogemos una lengua y comenzamos a remover con movimientos envolventes muy suaves durante un minuto sin dejar de remover para que se caramelicen las verduras.
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Pasado el minuto de tiempo, le añadimos la cucharadita de curry japonés y sal fina Marina al gusto.
Seguidamente, cogemos una lengua y rehogamos las verduras durante unos treinta segundos sin dejar de remover.
Pasados los treinta segundos, le añadimos la mitad del caldo y removemos bien para levantar el sofrito del fondo de cazuela.
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A continuación, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante quince minutos. Las zanahorias y las cebollitas, son orgánicas y suelen tardar el doble o más que las de grandes producciones que se venden en los supermercados.
Pasados los quince minutos, destapamos la olla.
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A continuación, le añadimos el resto del caldo, removemos bien de nuevo y le añadimos los trozos de pollo junto al los jugos que hayan soltado en el plato.
Seguidamente, volvemos a tapar la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinte minutos y listo...
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