Empanada dulce sin lactosa de manzana caramelizada en GME, f y g y tradicional
Para quienes gustan de los postres con manzanas, éste está especialmente indicado. Una masa ligera y esponjosa y un relleno muy, muy dulce con el toque ácido de la manzana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con las cantidades indicadas salen dos empanadas de 20 cms, que es el tamaño de la olla. En horno convencional sale una más grande.
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla. Ponemos en la cubeta la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana. Programamos menú lento, 120º y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos.
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Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar. En el modelo G, pondremos la masa durante 45 minutos en menú levar. Para los demás modelos dejamos 90 minutos tapada en un bol.
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Dividimos la masa en dos mitades. Estiramos una de las mitades y cortamos con forma redonda y unos dos centímetros más grande que el diámetro de la cubeta. Con lo que nos sobra de masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo del tamaño de la cubeta Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la metemos en la cubeta con base de papel de horno.
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Programamos menú horno, 160º, 20 minutos. Al acabar, sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 160º hasta que esté doradita. Dejamos enfriar y desmoldamos.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla. Ponemos en una cazuela la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos
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Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar tapada en un bol durante 90 minutos. Estiramos la masa y cortamos con forma redonda.
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Con lo que nos sobra de los recortes de la masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo dos centímetros de diámetro más pequeño. Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la ponemos a hornear a 200º durante 40 minutos
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