Paso a paso
- 1
Poner la carne en un bol o en cualquier sitio que os sea cómodo para hacer una mezcla con manos. Añadir ajo en polvo, perejil, un huevo y pan rallado.
- 2
Mezclar todo con manos o con tenedor. Añadir el pan de molde previamente mojado con leche para ablandarlo y juntarlo con la masa. De la masa final, hacer porciones en forma de albóndiga.
- 3
Enharinar las albóndigas y pasarlas por aceite en una cazuela. Reservar.
- 4
En el mismo aceite pochar los dientes de ajo, las cebollas y el puerro cortados en brunoise a fuego bajo/medio.
- 5
Añadir las zanahorias, la cucharadita de pimentón dulce y cuando esté todo blandito pochado añadir caldo. Un dedo. Salpimentar y llevar a ebullición a fuego medio. 20 minutos de fuego (que no se coma todo el caldo).
- 6
Añadir almendras picadas e integrar.
- 7
Batir con el brazo en la misma cazuela hasta que quede salsa.
- 8
Añadir las albóndigas y los champiñones. Integrar todo. Si ha quedado poca salsa añadir un poquito de caldo.
Servir y disfrutar!
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Jose Antonio -
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