Risotto de arroz integral de calabaza

Ximena CarlMichael
Ximena CarlMichael @XimCM
San Miguel. Buenos Aires

Tenía kale, si no lo tienen, incorporen repollo previamente hervido pero al dente, para que finalice su cocción con el resto de los ingredientes.

Risotto de arroz integral de calabaza

Tenía kale, si no lo tienen, incorporen repollo previamente hervido pero al dente, para que finalice su cocción con el resto de los ingredientes.

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Ingredientes

  1. 1 tazaarroz integral
  2. 1/2calabaza hervida
  3. Hojaskale hervido (optativo)
  4. 1/2 tazaarvejas
  5. 1cebolla / morrón rojo, a gusto
  6. Provenzal / sal / comino molido / cúrcuma molida / pimentón / ají molido / fenogreco.(opcional)
  7. Vasitovino blanco
  8. Caldo de verduras

Paso a paso

  1. 1

    Hervir la calabaza, cortar en pedazos más bien chico
    Hervir el arroz integral (1 de arroz por 2 de agua). Reservarlos.

  2. 2

    Saltear la cebolla cortada, al transparentar agregar el morrón cortado, las hojas de kale cortadas.
    Dejar sudar dos minutos.

  3. 3

    Condimentar, incorporar el vino y agregar ahora el arroz, las arvejas y la calabaza.
    Añadir el caldo y dejar cocinar de 15 a 25 minutos.
    Antes de finalizar, aplastar un poco la calabaza que se vea con un pisapapas.
    Vigilar no se absorba el líquido;ir añadiendo agua si fuera necesario.

  4. 4

    Al apagar el fuego, agregar una cucharita de manteca, revolver para que se derrita.
    Servir y espolvorear con queso rallado, si se gusta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ximena CarlMichael
San Miguel. Buenos Aires
♫ Qué gustito y que placer,andar en la cocina.Qué gozada al pensar en lo que viene después!♫
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