Como es la primer receta cuento como preparé las lentejas.
Se dejan en remojo al menos 8 horas, en este caso las tuve 24 horas porque no pude prepararlas cuando lo había planeado, así que las dejé remojando en la heladera.
Luego las enjuagamos y ponemos a hervir en abundante agua, sin sal ni nada, solo agua.
Al levantar hervor, cocinamos 12 minutos y estarán tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.

Yo pensaba que las lentejas demoraban mucho más en quedar blandas o será que antes no las remojaba.

Pesamos la cantidad necesaria para la receta, en este caso 100 gramos de lentejas cocidas.
Las procesamos con un chorro de la cantidad del aceite que usaremos.

En un bol mezclamos huevo, resto del aceite, vainilla y azúcar mascabo.
Añadimos las lentejas procesadas y unimos.

Preparamos todos los ingredientes secos y agregamos a la preparación.

Pasamos la mezcla a una budinera levemente aceitada.
Esta vez usé una pequeña de silicona.
Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 40 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.
Dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla.

Queda delicioso y si no nos dicen que es de lentejas ni se nota.
Que disfruten!