Callos a la andaluza 🍃🍃
Familia los ingredientes de mi pueblo son muchos, yo no puedo quedarme solo con uno, pero si tuviera que elegir uno, sin duda la hierbabuena y os cuento porque, mi amor por la cocina viene de mi niñez.
Somos una gran familia por parte de padre y madre, muy grande la verdad y siempre nos reuniamos los domingos en casa de los abuelos, de padre y de madre, yo recuerdo como si fuera ayer entrar por el patio de casa de mi abuela Lola y oler a hierbabuena y puchero, yo saludaba a todos mis primos que jugaban y corrian por el patio y me iba directa a la cocina, estar entre pucheros con mis tías y abuela con ese olor tan maravilloso, era lo que más me gustaba del mundo, mi abuela me hizo un delantal preciso que me ponía después de darme mil besos y yo solo quería ayudar a cocinar y no parar de hacer preguntas,¿eso como se hace Abu 👵? Y ¿eso cuando lo pones? Así aprendí y ame la cocina, con los olores y las recetas maravillosas que hacía mi amada abuela 👵.Gracias por tanto amor y dedicación dondequiera que estés Abu 🫶 Vamos a mi cocina 🧑🍳 Sed felices 😜 #IngredientesUnicos
Callos a la andaluza 🍃🍃
Familia los ingredientes de mi pueblo son muchos, yo no puedo quedarme solo con uno, pero si tuviera que elegir uno, sin duda la hierbabuena y os cuento porque, mi amor por la cocina viene de mi niñez.
Somos una gran familia por parte de padre y madre, muy grande la verdad y siempre nos reuniamos los domingos en casa de los abuelos, de padre y de madre, yo recuerdo como si fuera ayer entrar por el patio de casa de mi abuela Lola y oler a hierbabuena y puchero, yo saludaba a todos mis primos que jugaban y corrian por el patio y me iba directa a la cocina, estar entre pucheros con mis tías y abuela con ese olor tan maravilloso, era lo que más me gustaba del mundo, mi abuela me hizo un delantal preciso que me ponía después de darme mil besos y yo solo quería ayudar a cocinar y no parar de hacer preguntas,¿eso como se hace Abu 👵? Y ¿eso cuando lo pones? Así aprendí y ame la cocina, con los olores y las recetas maravillosas que hacía mi amada abuela 👵.Gracias por tanto amor y dedicación dondequiera que estés Abu 🫶 Vamos a mi cocina 🧑🍳 Sed felices 😜 #IngredientesUnicos
Paso a paso
- 1
Yo siempre tengo garbanzos ya remojados en el congelador, si no, los pondremos a remojar la víspera.
- 2
Pondremos la olla rápida con los garbanzos y agua solo que cubra, 45 minutos desde que comience a pitar.
- 3
Mientras en una sartén hacemos el sofrito, ponemos fondo de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla con una pizca de sal, cuando empiece a pocharse, añadimos el pimiento, las guindillas y la hierbabuena.
- 4
Pasados unos 10 minutos, añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y tapamos 10 minutos más.
Añadimos el pimentón, movemos bien y con una pinza sacamos la hierbabuena.
- 5
Trituramos el sofrito y reservamos.
Los callos, los podemos poner frescos, de lata o en este caso yo los puse envasados, eran los que tenía en casa.
- 6
Abrimos la olla, añadimos, los callos, el sofrito, los chorizos troceados y las morcillas enteras, añadimos un poco más de pimienta, unas hojas de hierbabuena atadas y rectificamos de sal, tapamos la olla sin cerrar y dejamos que de un hervor y listo ✅ para disfrutar, con un buen vino 🍷 y un pellizco de pan 🥖 que seguro, seguro Tevasapuntar
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Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
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