Muffins de boniato y jengibre en airfryer..

Becky
Becky @becky
Alicante, España

...... y también bizcocho de boniato y jengibre al horno!! Hacía tiempo que quería probar hacer algún dulce en la freidora de aire. Y por otra parte ayer quería hacer un bizcocho para llevar a casa de unos amigos con los que vamos a comer la semana que viene. Así que decidí hacer un dos por uno. Si solamente hubiese hecho muffins, calculo que habrían salido unos 15, por eso pongo 15 en raciones. Es la primera vez que uso boniatos en un postre. Vi una receta en The Guardian de Benjamina Ebuehi, hice algunas modificaciones y este es el resultado. Delicioso y repetiré la receta sin duda.

Muffins de boniato y jengibre en airfryer..

...... y también bizcocho de boniato y jengibre al horno!! Hacía tiempo que quería probar hacer algún dulce en la freidora de aire. Y por otra parte ayer quería hacer un bizcocho para llevar a casa de unos amigos con los que vamos a comer la semana que viene. Así que decidí hacer un dos por uno. Si solamente hubiese hecho muffins, calculo que habrían salido unos 15, por eso pongo 15 en raciones. Es la primera vez que uso boniatos en un postre. Vi una receta en The Guardian de Benjamina Ebuehi, hice algunas modificaciones y este es el resultado. Delicioso y repetiré la receta sin duda.

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Ingredientes

30 minutos
15 raciones
  1. 2boniatos medianos
  2. 120 mlaceite oliva
  3. 2huevos
  4. 150 grpanela
  5. 20 mlsirope de arce
  6. 30 mlleche de almendra
  7. 220 grharina de espelta
  8. 1.5 cdtapolvo de hornear
  9. 1/4 cdtabicarbonato de sodio
  10. 1.5 cdtajengibre en polvo
  11. 1 cdajengibre confitada
  12. 1 pizcasal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos los boniatos y realizamos un corte alrededor y luego algunos pinchazos a cada uno para que su cocción sea uniforme. Los enrollamos en papel de cocina, los mojamos debajo del grifo y los metemos así en el microondas durante 9 minutos.

  2. 2

    Mientras tanto preparamos los demás ingredientes. En un bol batimos los huevos, el sirope, el azúcar y el aceite y en el otro echamos los demás ingredientes excepto la leche. Cortamos los trozos de jengibre confitado en trocitos más pequeños todavía.

  3. 3

    Precalentamos la freidora de aire a 200º durante 5 minutos. Sacamos los boniatos, sacamos la pulpa de la piel y la agregamos al bol que tiene la mezcla batida. Echamos también la leche de almendra

  4. 4

    Mezclamos bien con la batidora. Echamos el contenido del otro bol y mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Rellenamos los moldes de muffins con la mezcla.

  5. 5

    Metemos los muffins en la freidora de aire durante 12 minutos a 165º. Yo ya voy con mi segunda freidora (la anterior explotó cuando estaba haciendo castañas asadas 🫠) y me he dado cuenta que la temperatura y/o intensidad de aire varía. Si a los 12 minutos, metes un palito y sale limpio (en mi caso), ya están listos los muffins. Si sale manchado, deja 2 minutos más.

  6. 6

    Y listos. Unos muffins deliciosos!! (El bizcocho lo puse a 160º durante 45 minutos)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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