Berenjenas rellenas al horno
Es el típico plato que cuando te lo sirven te encanta. ( yo lo prefiero con queso gratinado por encima pero como viene un amigo a comer que no puede tomar lácteos le he puesto huevo batido por encima) Lo cocino pocas veces , pero dado que estamos en temporada de berenjena me he animado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a hervir 2 berenjenas con agua y sal abundante unos 25-30 minutos. Una vez cocido retiramos esperamos a que se enfríe y cortamos a través.
- 2
Paralelamente, ponemos a pochar una cebolla picada, un diente de ajo y las hoja de dos ramas de perejil
- 3
Una vez pochada añadimos la carne picada, y cocinamos. Al mismo tiempo vaciamos las beremjenas y troceamos la pulpa, añadimos a la carne, salpimentamos y cuando veas que la carne está cocinada retiramos con una espátula y reservamos (eliminamos el aceite sobrante)
- 4
Rellenamos las berenjenas con el preparado, las colocamos en una fuente previamente engrasada con mantequilla y cubrimos las berenjenas con tomate frito (si es casero mejor). Y metemos la fuente al horno 30 minutos 200 grados (calor arriba y abajo)
- 5
Retira del horno (bate un par de huevos) viertélo sobre las berenjenas y pon a 250 grados el horno durante 5 minutos al grill. (puedes poner queso rallado para fundir en vez del huevo). Retira del horno y a comer.
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En vez de huevo cubre de queso parmesano rallado y 15 minutos al horno 200 grados mas 5 minutos de grill
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