Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan
Tempeh (tương nén ) là thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia, được lên men từ đậu nành cùng các loại đậu khác và thường được sử dụng trong chế độ ăn chay. Ngoài ra, tempeh thường chỉ các sản phẩm đậu ủ lên men, bao gồm nấm Rhizopus oligosporus hoặc Rhizopus oryzae, tạo cấu trúc bên trong màu trắng hoặc xám.
Tempeh có mùi thơm đặc trưng và có hương vị độc đáo. Đây cũng là một nguồn protein có thể thay thế thịt trong chế độ ăn uống của người ăn chay hoặc người muốn giảm tiêu thụ thịt. Ngoài ra, Tempeh còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, sắt và canxi.
Tempeh đậu gà & đậu Hà Lan
Tempeh (tương nén ) là thực phẩm có nguồn gốc từ Indonesia, được lên men từ đậu nành cùng các loại đậu khác và thường được sử dụng trong chế độ ăn chay. Ngoài ra, tempeh thường chỉ các sản phẩm đậu ủ lên men, bao gồm nấm Rhizopus oligosporus hoặc Rhizopus oryzae, tạo cấu trúc bên trong màu trắng hoặc xám.
Tempeh có mùi thơm đặc trưng và có hương vị độc đáo. Đây cũng là một nguồn protein có thể thay thế thịt trong chế độ ăn uống của người ăn chay hoặc người muốn giảm tiêu thụ thịt. Ngoài ra, Tempeh còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, sắt và canxi.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Ngâm 2 loại đậu qua đêm. Rửa sạch rồi cho vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt đậu tầm 0,5cm. Luộc 10’ cho đậu chín mềm nhưng không bị nát là OK! Vớt đậu ra rổ thưa cho ráo nước! Bật quạt cho đậu nguội bớt tầm 38oC thì cho đậu vào hộp thủy tinh. Trộn men vào đậu, đảo đều! Đậy kín đậu bằng khăn sữa.
- 2
Cho hộp đậu vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất hay lò vi sóng… ủ từ 18-36h (tùy thuộc vào men). Sau 18h mở ra kiểm tra thấy có 1 lớp men trắng phủ khắp các mặt đậu là OK! Nếu phủ mỏng, chưa đều thì để tiếp cho đậu lên men trắng kín là ok! Hình minh họa sau 18h.
- 3
Sau 34h mình thu hoạch được mẻ này!
- 4
Cắt ra ăn ngay cũng OK hoặc chiên lên trộn với cơm chiên, xào với rau củ rất ngon! Bảo quản trong ngăn mát được 2 ngày. Trong ngăn đá là 1 tháng nên mình làm đủ ăn.
- 5
Lưu ý: men nấm chỉ sống ở nhiệt độ 25-45oC. Nóng quá sẽ bị chết men, không thành công nên các bạn lưu ý. Nếu không có khăn sữa các bạn bọc nylon và phải chọc lỗ cho thoáng khí. Gói bằng lá chuối cũng cần phải chọc lỗ để men tiếp xúc với bên ngoài.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
🌱 Tempeh Đậu Đỏ (Đậu Thận) 🌱 Tempeh Đậu Đỏ (Đậu Thận)
Tempeh đậu thận là phiên bản biến tấu của tempeh truyền thống, sử dụng đậu thận (đậu đỏ) thay vì đậu nành. Tempeh thông thường được làm từ đậu nành lên men với nấm Rhizopus, còn tempeh đậu thận cũng qua quá trình lên men tương tự nhưng mang hương vị bùi, đậm và màu sắc đỏ đẹp mắt. Về dinh dưỡng, tempeh đậu thận chứa nhiều protein, chất xơ, sắt, folate và chất chống oxy hóa hơn tempeh đậu nành, nhưng ít isoflavone hơn. Đây là lựa chọn phù hợp cho người dị ứng đậu nành hoặc muốn đa dạng nguồn protein thực vật. Nhờ quá trình lên men, cả hai loại tempeh đều dễ tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tempeh đậu thận cũng giữ được kết cấu chắc và dễ chế biến trong nhiều món ăn chay.#cookpadapron2025
-
Tempeh đậu gà (món chay) Tempeh đậu gà (món chay)
#cookpadapron2025 tempted 1 chủng men dùng để lên men các loại đậu. 1 nguồn cung cấp protein và lợi khuẩn. Ở đây mình sử dụng đậu gà, nếu có thể ăn sống để đảm bảo có nguồn lợi khuẩn tối ưu nhất còn sợ mùi men có thể chế biến thêm các loại khác nhau
-
Tempeh đậu gà ướp sốt nướng Tempeh đậu gà ướp sốt nướng
Tempeh đậu gà thấm gia vị rất nhanh. Mình phát hiện ra ngoài việc nướng tempeh mộc, không gia vị thì có thể ướp tempeh với bất kỳ loại gia vị nào, nướng lên đều rất ngon.#cookpadapron2025#tuan14#dauga
-
Nộm Tempeh xúc bánh đa Nộm Tempeh xúc bánh đa
Món ăn khuya ngẫu hứng 𝐍𝐨̣̂𝐦 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐞𝐡 𝐱𝐮́𝐜 𝐛𝐚́𝐧𝐡 đ𝐚Đang đói bụng, mở tủ ra còn mớ rau và tempeh thế là món “nộm Tempeh” ra đời ạ.Xắt tempeh mỏng, chiên áp chảo cho thơm rồi trộn cùng rau, nước trộn chua ngọt đơn giản. Ăn kèm bánh đa giòn rụm, hết sẩy luôn cả nhà ơi 😋Cách để chế biến Tempeh đa dạng đó là Nhung thường nấu theo công thức các món ăn hàng ngày và thế Tempeh bằng thịt cá là thực đơn cơm mỗi ngày phong phú và ngon miệng hơn hẳn.Tempeh rất giàu dinh dưỡng, thay thế được thịt cá, phù hợp cho người ăn chay trường hoặc muốn giảm đạm động vật. Cả nhà có thể tìm hiểu thêm, sẽ thấy em ấy rất “xịn”!Ai đang ăn chay trường hoặc muốn đổi bữa lành mạnh, cần Tempeh ngon – nhắn Nhung nha.Còn ai có công thức hay ho nào với Tempeh thì chia sẻ cùng Nhung với nhé!
-
Cuốn tempeh (món chay) Cuốn tempeh (món chay)
#cookpadapron2025Mình không theo 1 trường phái ăn chay nào cả. Mình ăn chay để đổi bữa để thưởng thức và để thanh lọc cơ thể sau những ngày thịt cá. Lần này mình cuốn tempeh 1 loại thực phẩm giàu đạm và lợi khuẩn. Với vị béo bùi đặc trưng khi áp chảo có kết cấu cứng ngoài bở trong, kết hợp với ngậy của bơ, chua ngọt của dứa, trung hòa với dưa chuột, cà rốt, thêm ít rau thơm để đẩy vị. -
Tempeh đậu gà kho đông pha Tempeh đậu gà kho đông pha
Với món tempeh đậu gà, bạn hoàn toàn có thể chế biến như thịt. Đây là nguồn cung cấp protein thực vật rất dồi dào.#cookpadapron2025#tuan14#dauga -
Men bánh mì tự nhiên từ hoa hồng (Rose yeast water) Men bánh mì tự nhiên từ hoa hồng (Rose yeast water)
Nhà mình trồng rất nhiều hoa hồng theo phương pháp hữu cơ để thưởng trà, làm bánh cắm hoa cũng như làm đẹp! Men từ hoa hồng rất thơm ngon! Cách làm tương tự như làm men từ nho khô!#bepvang
-
Cháo yến mạch - đậu hà lan Cháo yến mạch - đậu hà lan
Đậu Hà Lan là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng: protein, hàm lượng canxi, vitamin A và C và sắt có thể giúp bé phòng tránh một số bệnh liên quan đến đường ruột, tim mạch. Ngoài ra, Cháo yến mạch đậu Hà Lan còn giúp bé tăng cường hệ miễn dịch.
-
Mơ xanh tuya & rượu mơ Mơ xanh tuya & rượu mơ
Công thức làm rượu mơ thì tớ học của các bạn Nhật, cứ 1kg mơ xanh thì sẽ chuẩn bị 1 bình thủy tinh 3 lít, mua 1 bình rượu trắng 2 lit, và 1 kg đường phèn, rửa sạch mơ, lau khô và cho mơ, đường rồi rượu trắng vào ngâm, tối thiểu 3 tháng sau sẽ uống được, và uống ngon nhất khi ngâm rượu được khoảng 6 tháng.Còn món mơ xanh tuya là món mơ vàng vàng bên cạnh là món có thể pha nước uống hay ăn kèm với bánh mì gối đều rất ngon. Món này tớ bị cô hàng cafe ruột gây nghiện, hỏi cô thì nhất định cô không nói mà chỉ cười, thế là sau cỡ chục lần tớ uống món này ở đó, tớ đã chế ra cái món kia, nó hơi khác của cô hàng cafe chút nhưng tớ ưng ý. Các bạn thử nếu có thêm cái gì mới mẻ thì chia sẻ nhé :)
-
Mứt Dừa Vị Dâu (Sữa Cô Gái Hà Lan) Mứt Dừa Vị Dâu (Sữa Cô Gái Hà Lan)
Những món ăn chơi ngày Tết ngoài mứt bí, mứt khoai lang, mứt hạt sen, mứt tắc...thì không thể không nhắc đến món mứt dừa. Mứt dừa ngoài vị sữa dừa truyền thống thì tùy theo sở thích và khẩu vị mà chúng ta "sáng tạo" nhiều vị khác nhau cho phù hợp. Hôm nay mình xin phép chia sẻ món Mứt Dừa Vị Dâu thơm thơm mùi sữa dâu cô gái Hà Lan mà các con cũng sẽ thích lắm...
-
Sữa chua trân châu Hạ long Sữa chua trân châu Hạ long
Cái chuỗi cửa hàng sữa chua trân châu Hạ Long có vẻ nổi quá. Đáng tiếc nó lại không được ưa chuộng ở Hạ Long vì không đúng chuẩn sữa chua của người Hạ long. Nay mình quyết định viết cách làm sữa chua đúng chuẩn Hạ Long cho mọi người, tuy không phải người làm sữa chua chuyên nhưng chuyên ăn. Nên mình sẽ cố gắng truyền tải đúng nhất cái hồn của sữa chua trân châu Hạ Long.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (6)