Colocar en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, batir 10 minutos (tiene que quedar cremoso y blanquesino). Luego agregar el aceite, la esencia, la ralladura de limón, batir hasta que se mezcle todo muy bien.

Retirar de la batidora, comenzar a agregar por cucharadas mezclándo con movimientos suaves la harina tamizada con el polvo de hornear hasta formar una crema (pasta) homogénea, pareja sin grumos. Ubicar los pirotines en el molde y los llenar hasta las 3/4 partes con mucho cuidado, para que queden prolijos. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°), de 15 a 20 minutos. Para saber si están hacer la prueba pinchar con un palillo, si sale seco los retirar del horno, y se dejan enfriar.

Ya fríos los muffins, cortar al medio ditribuir una cda. de dulce de leche (no tiene que ser demasiado flojo, ni muy consistente, yo mayormente uso el repostero de Milkaut que está en el medio la consistecia, y es muy rico). Armar la tortita, cubrir la superficie con chocolate cobertura, y por encima algún cereal, o frutos secos picado, yo mezclé un poco de chocolate negro con un poco de chocolate blanco los mezclé y ahí volqué quinoa inflada es una idea, se temina la gusto de cada uno.