En una cacerola vamos a preparar un refrito colocando el aceite de oliva y mientras toma calor colocamos la pasta de ajo y adicionalmente la cebolla perla, los tallos de apio y la zanahoria cortados en cubitos, además condimentamos con sal, comino y pimienta al gusto, revolvemos y adicionamos unas hojas de laurel y un poco de orégano seco formando remolino con la yema de los dedos al colocarla, mezclamos muy bien y dejamos cocinar por unos minutos hasta que los vegetales se deshidraten.

Añadimos la carne y vamos a mezclar tan bien hasta que no quede ni una sola bola de la misma, dejamos que se dore un poco su base y luego añadimos una taza de caldo de carne o costilla, revolvemos y dejamos que siga cocinando por unos minutos.

Añadimos el puré de tomate revolviendo bien la salsa y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca.

Mientras tanto en otra olla vamos a preparar la salsa bechamel derritiendo 50 gr de mantequilla, luego agregramos 50 gr de harina, mezclamos bien y vamos revolviendo hasta que quede una pasta con olor a galleta horneada, añadimos un poco de leche caliente y revolvemos hasta que no quede ni un solo grumo, luego añadimos el resto de la leche y condimentamos con sal y pimienta al gusto y una cucharadita de nuez moscada, revolvemos bien y reservamos.

A este punto también la salsa boloñesa ya está lista para empezar a armar nuestra lasaña, engrasando un pyrex con mantequilla luego colocamos una primera capa de salsa bechamel en toda la superficie y luego una capa de pasta previamente cocida con las instrucciones de su caja, luego colocamos salsa boloñesa y un poco de queso mozzarella rallado.

Vamos a repetir el orden de las capas tomando en cuenta la cantidad de láminas, la última capa será con la salsa boloñesa, luego salsa bechamel y luego esparcimos el resto de queso mozzarella rallado, adicionalmente espolvoreamos moliendo con los dedos, un poco de orégano seco y finalmente unas rodajas de aceitunas rellenas.