Solomillo de ternera, salsa con mandarinas y papas fritas
Buscaba una salda entre dulce ácida. Y tenia muchas mandarinas.
Solomillo de ternera, salsa con mandarinas y papas fritas
Buscaba una salda entre dulce ácida. Y tenia muchas mandarinas.
Paso a paso
- 1
Buscaremos un bote de cristal (por ejemplo mermelada) el día de antes lo llenaremos hasta la mitad de pasas la otra mitad de orejones cortados en cuartos y llenaremos con el brandy. El tarro lo usaremos de medidor para el agua
- 2
Pondremos en un cazo las mandarina peladas y aplastadas, el bote con la fruta en brandy, las castañas, una cucharada de Bovril, y dos medidas de agua (tarro), llevaremos a cocción.
- 3
Una vez que las castañas estén blandas, lo pasaremos por la batidora, (podríamos en el mismo cazo), lo colaremos y probaremos de espesor. Si la queremos más densa seguiremos reduciendo y si la queremos la líquida añadiremos agua y brandy a partes iguales, teniendo en cuenta que debemos evaporar el alcohol, ya que es una receta para todos.
- 4
Una vez pasado por la batidora probaremos de dulce y si no esta a nuestro gusto. podríamos usar salsa Bovril.
- 5
1. Pasar los medallones en la plancha salpimentado, un poco de queso emmental y la salsa por encima.
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