エビは背わたを取り、写真左のように背開きにし尾の先を切り落とす。
包丁の腹で軽く叩きエビを広げる。

処理したエビに片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火にかける。
香りが立ちニンニクが色づいてきたらエビを入れる。

両面軽く焼き付け、ハーブソルト・ナンプラーを入れて絡める。
最後に酒を回しいれ、エビがツヤツヤになったら完成。