旬の美味しさ満喫♪メロンゼリー

赤肉/青肉どちらのメロンでもOK!切ったら甘さが足りない、熟成が足りない、熟し過ぎたメロンの救済にもお勧めです♪
このレシピの生い立ち
美味しいメロンはそのままが最高ですが、残念なメロンにひと手間掛けてゼリーに変身させたら、お洒落なデザートになりました。
旬の美味しさ満喫♪メロンゼリー
赤肉/青肉どちらのメロンでもOK!切ったら甘さが足りない、熟成が足りない、熟し過ぎたメロンの救済にもお勧めです♪
このレシピの生い立ち
美味しいメロンはそのままが最高ですが、残念なメロンにひと手間掛けてゼリーに変身させたら、お洒落なデザートになりました。
作り方
- 1
耐熱容器に水を入れて、ゼラチンパウダーを振り入れる。
600Wのレンジで30秒加熱して完全に溶かす。 - 2
メロンは赤肉/青肉どちらのメロンを使ってもOK。
1/2個を計量すると823g。 - 3
飾り用のメロンを切り分けておく。
- 4
スプーンで種&わた部分を取り除く。
引き続き、スプーンで果肉を皮ぎりぎりまでくり抜く。
果肉を計量すると469g - 5
果肉をフードプロセッサー/ミキサーに入れて撹拌する。
滑らかな液状になったらOK。 - 6
鍋に果肉・砂糖・水を入れて沸騰させる。
メロンにはたんぱく質分解酵素がある為、加熱しないとゼラチンが固まらない。 - 7
火を止めて、ゼラチン液を注ぐ。
均一になる迄混ぜる。 - 8
器に均等に注ぐ。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。 - 9
固まったら、飾り用メロン・ミントの葉を乗せて出来上がり♪
- 10
アップにするとこんな感じ。
少し粒々したメロンゼリーの新食感が新鮮♡ - 11
映え!ぷるぷる食感★丸ごとメロンゼリー♪
(レシピID:21924641)メロン皮の中にゼリーを入れて固めてます。
コツ・ポイント
メロンの果肉重さにより材料の量を増減、メロンの甘さにより味見をして砂糖の量を加減して下さい。
水の一部を白ワインに変更OK。
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