大根と肉団子の中華煮
シフォンオレンジ @cook_40102020
大根に肉団子のうまみがしみこんで、ジュワーッとしたおいしさになりました。
このレシピの生い立ち
紹興酒を使うので、中華風がいいなと思って作りました。
大根と肉団子の中華煮
大根に肉団子のうまみがしみこんで、ジュワーッとしたおいしさになりました。
このレシピの生い立ち
紹興酒を使うので、中華風がいいなと思って作りました。
作り方
- 1
大根を5ｃｍほどの短冊切りにして、ごま油でいためる。水を加えて強火にかける。
- 2
★印の材料と豚挽き肉を手でよく練り合わせ、一口大に丸めて肉団子を作る。
- 3
春雨は戻しておく。
- 4
1の鍋に2を入れ、煮立ってきたらアクを取る。
- 5
紹興酒としょうゆを加え、しばらく弱火で煮込んだら、味を見ながらうまみ調味料、塩、こしょうで味を調える。
- 6
春雨を最後に加えて、味をしみこませる。
コツ・ポイント
煮込み用の春雨ならいいのですが、そうでない場合は煮込みすぎるととけてしまうので気をつけてください。
薄味にしてあるので、濃い目の好きな方はしょうゆの量を増やしてください。
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