茄子はへたを落とし、縦に8～10等分に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に6～8等分に切る。にんじんは短冊切りにする。

ボウルを2つ用意し、一方にはAを、もう一方にはBを混ぜ合わせる。別の容器に水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ3を入れ、強めの中火で熱し、茄子を炒める。色づいてきたらピーマン、にんじんを加えて炒める。

全体に火が通ったら、野菜を取り出しておく。同じフライパンに油大さじ1を入れ、豚ひき肉を炒め、Aを加え炒める。

<5>の豚ひき肉にAがよくなじんだら、Bを加える。ひと煮立ちしたら野菜を戻し入れ、炒め合わせる。

<3>の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら火を止める。