＊の材料をよくまぜておく。

小麦粉・グラハム粉・塩・BP・BSをボールに入れてよく混ぜる。

冷たいバターを切って２のボールに加え、フォークなどでバターを粉の中に切り込んでいく。

バターが小さくなってきたら、手で手早く粉と一緒にこすってパン粉のような感じでまだちょっとバターがわかるような感じにする。

牛乳とヨーグルトを別のボールでよく混ぜ、１のイーストと一緒に4のボールに加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、ラップをかけて涼しいところにおいておく。

オーブンを200℃に温め始める。

オーブンが温まったら、6の生地をたっぷりの打ち粉を引いた台の上で５～６回こねる。

8の生地を1cmくらい厚さに伸ばして型で抜いていく。残った生地は集めて型で抜く。

クッキングシートを引いた天板にのせて、200℃のオーブンで10～12分きつね色になるまで焼く。