Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El cordero preferiblemente lechal que es menos fuerte partido en trozos pequeños. Podemos usar el cuello y la falda.
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Ponemos sal y pimienta.
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Picamos la cebolla mientras se calienta el aceite.
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Rehogamos bien el cordero hasta que la carne este tostadita.
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Sacamos el cordero y colamos el aceite. Una vez colado lo ponemos de nuevo en la olla.
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Pochamos la cebolla y al poquito incorporamos los ajos picados y seguimos pochando.
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Añadimos el tomate picado y pelado se puede utilizar triturado. Seguimos pochando hasta que veamos que está bien fritito.
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Ponemos sal pimienta el tomillo y el perejil mezclamos.
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Añadimos el chorro de coñac o el vino blanco y también ponemos el zumo del limón. Con el coñac o el vino ayudamos a ablandar la carne y con el zumo de limón reducimos el sabor fuerte del cordero. Dejamos unos minutos que evapore.
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Incorporamos la carne que hemos reservado mezclamos.
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Añadimos el litro de agua debe quedar justo de caldo.
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Tapamos la olla y cuando salga la segunda anilla cocinamos 10 minutos.
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Mientras tanto vamos pelando lavando y troceando las patatas y las zanahorias.
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Pasados los 10 minutos sacamos el vapor de la olla abrimos y incorporamos las patatas las zanahorias y los guisantes probamos por si hace falta sal.
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Volvemos a tapar y cocinamos otros 10 minutos.
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Y delicioso. Acompaña de una ensalada.
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No poner mucho aceite para freír la carne pues el cordero tiene su propia grasa.
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