植物性乳酸菌液をふやすための栄養液
ドーナツタイム @cook_40111316
玄米や米ぬかから抽出した種菌を利用して、さらに乳酸菌液を増やしたい時の、乳酸菌に栄養を与える液体の作り方です。
このレシピの生い立ち
種菌にただ加水しても、発酵が弱かったため、「ことば・その周辺」ブログを参考に、栄養液を作ったところ成功した。
植物性乳酸菌液をふやすための栄養液
玄米や米ぬかから抽出した種菌を利用して、さらに乳酸菌液を増やしたい時の、乳酸菌に栄養を与える液体の作り方です。
このレシピの生い立ち
種菌にただ加水しても、発酵が弱かったため、「ことば・その周辺」ブログを参考に、栄養液を作ったところ成功した。
作り方
- 1
新しいペットボトルを用意し、砂糖以外の材料をすべて入れる。毎日容器を振る。
- 2
2日後に、砂糖を加える。2日後に味見をして酸っぱさを感じたら完了。
コツ・ポイント
・室温20～30度あれば常温発酵、寒い時期はヨーグルトメーカーやあんかを利用する。
・このレシピは、種菌：栄養液の比が１：１であるが、量産したい時は、栄養液の量を増やす。重量比が種菌＜栄養液の場合、発酵は遅くなることに注意。
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