豚つみれ材料を全てボウルに入れよく練り混ぜ合わせる。

鍋に１Ｌの湯を沸かし、豚つみれをスプーンなどで落とし入れ火を通し、ボウルに上げておく。

②の鍋の灰汁を丁寧に取り除き、洗米した米を入れ中火で煮込む

底が焦げ付かないように20分程米が崩れるまで混ぜる。

別鍋にスープ材料を全て入れ沸かしておく。

④の米と⑤のスープを合わせ、時折混ぜながらとろとろになるまで30分煮込む。

常温の卵をボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ10分～15分（夏場～冬場）浸したら冷水にとり熱を取る。トッピング温玉です。

食べる前に豚つみれを鍋に戻し温める。

器に盛り⑦の温玉、千切りにした生姜、小口に切ったネギをトッピングし完成

お好みでシーズニングソースやナンプラーを垂らして召し上がれ～。