禁断の秘酒アブサン absinthe

ドーナツタイム
ドーナツタイム @cook_40111316

ゴッホ、ロートレックなどフランスの芸術家が愛したアブサンというハーブ酒を造りました。
このレシピの生い立ち
刈りこんだニガヨモギの使い道を考え、作ってみた。

禁断の秘酒アブサン absinthe

ゴッホ、ロートレックなどフランスの芸術家が愛したアブサンというハーブ酒を造りました。
このレシピの生い立ち
刈りこんだニガヨモギの使い道を考え、作ってみた。

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材料

  1. ウォッカ 1リットル
  2. ニガヨモギの生葉 30グラム
  3. スターアニス(八角) 30グラム
  4. フェンネルシード 30グラム
  5. スペアミントの生葉 5グラム
  6. カルダモン 1グラム
  7. ナツメ 1グラム
  8. シナモン 1グラム

作り方

  1. 1

    ニガヨモギ、スペアミントは生葉を採取し、洗って水気をきる。

  2. 2

    材料をすべてガラスの保存ビンに入れてから、ウォッカを注ぎ入れる。2週間仕込んだ後から飲める。

コツ・ポイント

・ニガヨモギは必ず入れる。
・それ以外のハーブは、スターアニス、フェンネルシード、リコリス、ヒソップなどが、西欧のレシピに共通で見られるが、自分の手に入りやすいもので作った。
・味は苦まずいので、好奇心のある人にしかおすすめできない。

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酵素ドリンクの作り方など、地元食材を活かした発酵食を教えています。酵素ドリンクは指導歴18年
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