キャベツの外葉を何枚か剥き、まるごとキャベツを千切りにしたい大きさに切る。(私は6等分に切りました)

キャベツの断面をまな板に置き、もう片方の断面を包丁で削ぐようにスライスしていく。(芯は残して切ると葉がズレない)

全部スライス出来たらザルに入れボウルなどで２〜３回ササッと洗う。

そのまま冷たい水に浸けて５分ほど放置してシャキっとさせる。(５分以上置くと栄養素が流れ出し食感も悪くなるので注意)

最後はキッチンペーパーで、しっかり水気をとる。