Se sofríen la zanahoria, la cebolla blanca, el apio y el perejil, se adicionan el laurel, el tomillo y el extracto de tomate. Cuando el aspecto de estos ingredientes esté dorado, se añade el vino, el caldo básico y se cocina por 20 minutos revolviendo constantemente, se agregan el jugo y la cáscara de naranja y la Maicena disuelta hasta lograr el espesor deseado. En el momento de llevar a la mesa se retiran el laurel, el tomillo y la cáscara de naranja.