Paella a la leña
Ideal para compartir entre amigos y acompañar con un buen vino blanco o con cerveza.
Paella a la leña
Ideal para compartir entre amigos y acompañar con un buen vino blanco o con cerveza.
Paso a paso
- 1
Cortar en cuadritos la cebolla, los ajos y la cebolla en rama, los pimientos morrones en juliana (un poco gruesos) y reservar.
- 2
Encender la leña y sofreír la cebolla, los ajos y la cebolla en rama. Una vez transparentes, agregar el arroz y las hojas de laurel y mover por unos 30 segundos. Salpimentar y luego agregar el caldo de pescado hasta cubrir el arroz y una pulgada más. Agregar el azafrán o el colorante.
- 3
Proceder a agregar los calamares, camarones, mejillones, y tapar. A los diez minutos, colocar los langostinos y bajar la llama. Dejar que el arroz se termine de cocer. Si hace falta agregar más caldo, procurar que esté tibio, ya que si lo agregas frío puedes interrumpir la cocción.
- 4
Debemos tener cuidado de que no se seque por completo, ya que una vez retirada del fuego se termina de secar. Ya lista, agregar aceite de oliva y Jerez que le da un toque especial. Acompañar con vino blanco o con cerveza.
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