Buñuelos de yuca (mandioca) y queso

Pelar la yuca o mandioca y ponerla en olla de presión, a veces es dura, por lo que se recomienda dejarla 30 o 40 minutos de hervor, buscamos que quede muy blanda.

La miel: colocamos el papelón en trozos a hervir en una olla con poca agua y los dos clavitos de olor, una vez hervido apagar y reservar.

Una vez que la yuca haya enfriado un poco, preparamos un puré, para ello agregamos los tres huevos y el queso rallado, amasamos hasta que consigamos una masa compacta con la que vamos a hacer los buñuelos.

colocar aceite suficiente a calentar, y agregar los buñuelos hasta que queden dorados, luego sacarlos y colocarlos en papel absorbente, se recomienda ir haciendo de a pocos para que no se peguen y sea más fácil la manipulación.

Servir y bañarlos con la miel de papelón, también puede ser miel de abejas.... si los comes calientes podrás apreciarlos al máximo ya que estarán crocantes por fuera y suaves por dentro... Una delicia compañeros.