Soufflé de salmón ahumado y espinacas
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será engrasar con mantequilla perfectamente los moldes haciendo surcos hacia arriba.
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Pasamos a continuación a freír un pelín la espinaca. Para ello, pondremos una sartén con dos cucharadas de mantequilla y daremos unas vueltas a las espinacas con una pizca de sal.
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Cuando veamos que está lista, echaremos dos cucharadas más de mantequilla y a continuación una cucharada sopera de maizena. La rehogamos, dando unas vueltas.
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A continuación echaremos el vaso de leche tibia y daremos unas vueltas hasta ir formando la bechamel. Seguidamente, echaremos el salmón ahumado desmigado.
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Daremos unas vueltas y retiraremos del fuego. Cuando entibie añadimos las yemas de huevo y damos unas vueltas, mezclando bien.
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A continuación, deshacemos el queso de cabra y lo echamos en la mezcla.
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A continuación, cuando la mezcla esté totalmente fría, esto es importantísimo, añadiremos las claras a punto de nieve que habremos montado junto con una pizca de sal a temperatura ambiente.
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Vertemos sobre los moldes y horneamos a 180º durante 30 min.
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