Mi dulce de peras
Es la temporada de la dulce pera. La como en el desayuno, y a media tarde. Tuve la tentación de guardar su sabor hecho dulce para saborearlo cuando deje de ser de ahora mismo, y si se la ve, es que proviene de cámaras frigoríficas. La receta es igual a la de otras frutas que ya publiqué. Si se la cuento -quizás repitiéndome- es para incitar a que la haga, y disfruten tanto como yo de su sabor.
Mi dulce de peras
Es la temporada de la dulce pera. La como en el desayuno, y a media tarde. Tuve la tentación de guardar su sabor hecho dulce para saborearlo cuando deje de ser de ahora mismo, y si se la ve, es que proviene de cámaras frigoríficas. La receta es igual a la de otras frutas que ya publiqué. Si se la cuento -quizás repitiéndome- es para incitar a que la haga, y disfruten tanto como yo de su sabor.
Paso a paso
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Ingredientes I: las peras
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Ingredientes II: el azúcar
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Ingredientes III: clavo de olor, limón
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Pasó I: lavar las peras en la pileta de la cocina
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Paso II: trozar las peras
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Paso III: poner las peras trozadas en una olla
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Paso IV: poner el azúcar y mezclar
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Paso V: al cabo de seis horas.... largaron su jugo. Ya está listo todo para cocinar. RECUERDEN. NUNCA SE PONE AGUA. El DULCE SE HACE CON EL JUGO DE LA MISMA FRUTA.
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Paso VI: agregué el jugo del limón y un gramo de polvo de calvo de olor. No encontré los clavos enteros. Una vez exprimido cocino el limón junto con la fruta.
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Paso VII: en 40 minutos se hacen burbujas más grandes que no se rompen inmediatamente. Es hora de ver si el dulce está hecho.
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Paso VIII: sacó del congelador un plato que puse al comenzar a cocinar, vierto una cucharada del almíbar. El frío lo endurece. Si está a punto, al trazar caminitos con la cuchara, los bordes no se cierran. Por suerte ya está hecho. A enfrascar ahora mismo, con el almíbar hirviendo. El alcohol con el prepararon los frascos y ese calor los esterilizan. El limón se hace una especie de ácido cítrico natural, que es conservante.
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Una vez enfrascado lo pongo a enfriar sobre madera. Espero a que esté frío para probarlo.
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