Cuscús de coliflor al curry con verduras
Con un punto picante del curry muy bueno, queda muy sabroso, como tiene que ser!
Cuscús de coliflor al curry con verduras
Con un punto picante del curry muy bueno, queda muy sabroso, como tiene que ser!
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos la cebolla y zanahorias. Con un procesador de alimentos los picamos.
- 2
Pelamos y picamos los dientes de ajo
- 3
En una sartén con un poquito de aove doramos los ajos y añadimos la cebolla y zanahorias picadas previamente, salamos y pochamos a fuego medio unos minutos. De vez en cuando añadimos un poco de agua para que no se pegue y se suelten los azúcares.
- 4
Lavamos y cortamos en brunoise el pimiento y calabacín. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el pimiento y calabacín a la sartén y seguimos pochando a fuego medio
- 5
Cuando las verduras estén pochaditas añadimos las especias escogidas (con alegría) y el curry, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
- 6
Añadimos un poco de caldo y removemos, seguimos cocinando
- 7
Añadimos los champiñones lavados y cortados previamente a láminas
- 8
Con el procesador alimentos picamos la coliflor
- 9
Cuando veamos las verduras bien pochadas añadimos la coliflor, salpimentamos e integramos todo con la ayuda de una espátula. Cocinamos durante 5/6 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 10
Cortamos por la mitad aceitunas negras en rodajas y las añadimos a la sartén.
- 11
En cuanto al pimiento rojo, dos opciones: añadirlo crudo al sofrito antes de añadir el pimiento verde y calabacín cortado a la brunoise para pocharlo igual que el resto de verduras. La otra opción es asarlo previamente en la airfryer, horno o barbacoa, luego pelarlo y cortarlo a tiras para añadir al cuscús.
- 12
Integramos bien todos los ingredientes y listo!!
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