いちごは水でよく洗ってへたを落とし、水気をよく拭き取る。
竹串か爪楊枝を刺しておく。

バットか平たい皿にクッキングシートをしいておく。

小さめの鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、中火にかける。
火にかけた後は絶対にかき混ぜない。

大きな泡が出てくるまで加熱し、トロッとしたら火を止める。

爪楊枝に少量とって水につけ、固まるのを確認する。（固くならなければ、もう一度中火で加熱する。）

いちごに飴をさっとからめて引き上げ、クッキングシートの上に置く。

冷蔵庫で10〜15分ほど冷まし、飴がパリパリになったら完成。

【残った飴でペロペロキャンディー】
飴をクッキングシートの上に一口大の大きさに流し、爪楊枝を差し込み、冷やし固める。