Empezamos separando todos los ingredientes.

Comenzamos pelando y cortando las papas (cómo cortamos las papas depende de cada uno, podes cortarla en círculos, cubitos más gruesos o más finos, tiritas, como más te guste ya que no cambia en nada la receta) y luego las vamos a freír.

Mientras se hacen las papas vamos a batir los 6 huevos con la sal, orégano y ají molido. También vamos a cortar el queso y los tomates.

Una vez listas las papas vamos a pasarlas a un bowl con los huevos y para armar la tortilla vamos a colocar la mitad de esto en la sartén, en el medio le colocamos queso y encima el resto de las papas con huevo. La dejamos cocinar hasta que esté doradita de ambos lados (cuando la damos vuelta a la parte que ya está doradita le ponemos queso encima para que se derrita sobre la tortilla).