🫙🦠Yogur natural sin endulzar a partir de iniciador - Fermento liofilizado - Sin conservantes 🦠🫙
El yogurt natural sin endulzar es para mí más que mi #comodín, es mi #infaltable. No solo para desayuno o merienda sino también como aliño en ensaladas, dips, sopas y como ingrediente en bizcochos y galletas.
A diferencia de mis otras recetas publicadas donde utilizo un yogur comprado como agente iniciador, esta vez estoy utilizando un iniciador de yogur en polvo con probióticos. Está realizado a base de bacterias lácticas características del yogur, y tiene además 4 cepas probióticas. Estas bacterias fueron deshidratadas mediante un proceso de liofilización, que permite que estas se mantengan vivas y funcionales para el momento de su preparación.
Este nos garantiza que el producto obtenido no contiene preservantes, colorantes, espesantes y otros aditivos químicos que si se encuentran en los yogures comerciales.
🫙🦠Yogur natural sin endulzar a partir de iniciador - Fermento liofilizado - Sin conservantes 🦠🫙
El yogurt natural sin endulzar es para mí más que mi #comodín, es mi #infaltable. No solo para desayuno o merienda sino también como aliño en ensaladas, dips, sopas y como ingrediente en bizcochos y galletas.
A diferencia de mis otras recetas publicadas donde utilizo un yogur comprado como agente iniciador, esta vez estoy utilizando un iniciador de yogur en polvo con probióticos. Está realizado a base de bacterias lácticas características del yogur, y tiene además 4 cepas probióticas. Estas bacterias fueron deshidratadas mediante un proceso de liofilización, que permite que estas se mantengan vivas y funcionales para el momento de su preparación.
Este nos garantiza que el producto obtenido no contiene preservantes, colorantes, espesantes y otros aditivos químicos que si se encuentran en los yogures comerciales.
Paso a paso
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Este es el fermento que yo conseguí.
Entre sus ingredientes contiene maltodextrina👎🏼👎🏼👎🏼y yo no le preste atención hasta que no publiqué la receta 🤦🏼♀️hay mejores alternativas. Gracias @mateamargo por siempre enseñame algo nuevo y valioso ❤️
Busquen y lean atentamente los ingredientes, porque te lo venden como lo mejor de lo mejor, sin conservantes, pero lo enmascaran tras esa descripción.
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En un bowl pequeño colocamos el fermento para yogur. Con una pequeña cantidad de leche comenzamos a disolverlo y continuamos mezclando por aproximadamente 2 minutos, asegurándonos que no quede nada sin disolver. Para ello nos ayudamos de una espátula de silicona ejerciendo fricción sobre el fondo del bowl.
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En un jarro colocamos el resto de la leche y calentamos hasta 43°C, no más que eso porque mataría las bacterias en el fermento. Sin termómetro, es una temperatura que se soporte al tocar con el dedo por más de 10 segundos. Lo que habitualmente se conoce como "temperatura mamadera".
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Añadimos la disolución del fermento y mezclamos bien.
Vertemos en los frascos de la yogurtera, limpios y secos. Tapamos, ubicamos en la yogurtera y encendemos el equipo, programandolo 8 hs (o según indicaciones en el equipo)
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Una vez transcurrido el tiempo retiramos los frascos y llevamos a la heladera por al menos 8 horas más para que tome consistencia.
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Yogur listo!
Recordar reservar un frasco para la siguiente producción! Con esta técnica se pueden hacer hasta cuatro producciones.
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Juan -
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