Pastelitos de dulce de membrillo o batata y queso,

De los pastelitos de dulce de membrillo.

Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa. – Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa. – Dejar descansar 20 minutos. – Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro. – Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres. – Estirar nuevamente la masa para pastelitos.

Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres. – Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. – Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm. – Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado. – Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo.

Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. – Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos. – Freír con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa.

Del almíbar – Poner en una cacerola el azúcar. – Cubrir el azúcar con agua. – Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color. – Pasar los pastelitos por el almíbar.espolvorear con granas – Retirar y servir.