Fideos con chipirones y berberechos frescos

Ladis Fernandez
Ladis Fernandez @ladis
Oviedo

Se pueden hacer secos, a mi personalmente me gustan más caldosos, para comer con cuchara.

Fideos con chipirones y berberechos frescos

Se pueden hacer secos, a mi personalmente me gustan más caldosos, para comer con cuchara.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

90'.
4 raciones.
  1. 250 g.fideos número 4
  2. 300 gberberechos
  3. 500 gchipirones
  4. 1cebolla
  5. 1 dienteajo
  6. 1 sobreazafrán
  7. 1 pocopimentón
  8. sal
  9. 1 chorrovino blanco
  10. Aceite de Oliva Virgen Extra
  11. ----Ingredientes para el caldo:
  12. 1 cabezamerluza
  13. 1 trozocabeza de rape
  14. 1zanahoria
  15. 1puerro
  16. 1 ramaperejil
  17. 1 trozocebolla
  18. 1 dienteajo
  19. 1 trozopimiento
  20. azafrán
  21. Aceite de Oliva Virgen Extra
  22. 1'5 lagua
  23. sal

Paso a paso

90'.
  1. 1

    Hacemos el caldo con los ingredientes, si queréis podéis consultar mi receta de, "caldereta de pescado y marisco". Para evitar repetir lo mismo.

  2. 2

    En una cacerola baja, ponemos a dorar el ajo, cortado menudo, en 2 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla dejamos pochar a fuego lento.

  3. 3

    Limpiamos y cortamos los chipirones que incorporamos a la cebolla cuando esté lista, les ponemos un chorro de vino, dejamos evaporar el alcohol, tapamos la cacerola, cocemos unos 10'.

  4. 4

    Ponemos los berberechos en agua con una cucharada de sal, para que suelten la arena, que puedan tener.

  5. 5

    Trascurridos los 10,' en la cacerola rehogamos las fideos con el azafrán y el pimentón, les ponemos el caldo, la sal, removemos, cocemos 10'.

  6. 6

    Lavamos los berberechos, los incorporamos a la cacerola, tapamos dejamos, 7' más, retiramos del fuego, dejamos reposar 10' y servimos.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ladis Fernandez
Oviedo

Comentarios

Recetas similares