Fideos a la cazuela con pollo
Es un plato típico de Cocina Catalana, muy tradicional, pero lo más chocante para mi es que se hacen infinidad de variedades de éste plato, con pollo, con conejo, con salchichas, con costilla de cerdo, con chorizo y de mar como mariscos diversos e incluso añadir o no una picada etc. etc., yo voy a hacerla como habitualmente la hago y como creo recordar los hacía mi madre cuándo yo era un niño, así me gustan, no obstante quién decida variar, es libre la imaginación en cocina y bienvenida sea, buen provecho.
Fideos a la cazuela con pollo
Es un plato típico de Cocina Catalana, muy tradicional, pero lo más chocante para mi es que se hacen infinidad de variedades de éste plato, con pollo, con conejo, con salchichas, con costilla de cerdo, con chorizo y de mar como mariscos diversos e incluso añadir o no una picada etc. etc., yo voy a hacerla como habitualmente la hago y como creo recordar los hacía mi madre cuándo yo era un niño, así me gustan, no obstante quién decida variar, es libre la imaginación en cocina y bienvenida sea, buen provecho.
Paso a paso
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Lo primero será preparar la picada con todos los ingredientes, los frutos secos pelados y los ajos a trocitos pequeños, el perejil picado, los ponemos en un mortero y los machacamos hasta que queden lo más pequeño posible, echamos un poco de caldo, mezclamos y reservamos.
- 2
Cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños y rallamos el tomate, siempre me gusta preparar previamente los ingredientes que voy a utilizar, no es perder el tiempo, creo que es ganarlo.
- 3
Si no se lo hemos pedido al carnicero deberemos cortar el pollo en trozos pequeños (siempre le quito la piel así tiene menos grasa), una vez preparados los enharinamos, el pollo cuando lo freímos queda más dorado y lo salteamos a fuego vivo, una vez hecho lo retiramos para que escurra el aceite sobrante y reservamos..
- 4
En el mismo aceite que hemos frito el pollo doramos los ajos, agregamos la cebolla y dejamos que poche, una vez ha soltado el agua que comienza a dorarse echamos el tomate y el pimentón, mezclamos rápido para que no se queme, salpimentamos, echamos el laurel y el vino y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuándo.
- 5
Mientras, ponemos a cocer la patata pero no dejaremos que se haga del todo, dejaremos unos 5 minutos, la sacamos, dejamos que se enfríe un poco, la pelamos y cortamos en trozos pequeños y los reservamos.
- 6
Agregamos al sofrito el pollo, removemos, cubrimos con el caldo de ave, tapamos la cazuela y dejamos que cueza hasta que comience el pollo a estar tierno, agregamos los fideos y dejamos 20 minutos o hasta que la pasta esté al dente, echamos la picada, si debemos rectificar de caldo, lo hacemos, dejamos 10 minutos, cuando falten 5 echamos las patatas y ya quedará listo para comer.
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