Fideos a la cazuela
Receta sacada de un video de instagram del famosísimo chef de Masterchef y triestrellado Jordi Cruz. Salen brutales!
Fideos a la cazuela
Receta sacada de un video de instagram del famosísimo chef de Masterchef y triestrellado Jordi Cruz. Salen brutales!
Paso a paso
- 1
La noche anterior preparar un adobo de carne. Poner en un bol un dedo de aceite de oliva y los siguientes ingredientes: una cucharadita de pimentón dulce, una de pimentón picante, una de orégano, otra de tomillo y la última de romero. Una hoja de laurel, dos ajos a láminas, un chorrito de limón, sal y pimienta.
- 2
Mezclar todo hasta que quede de color rojizo. Después añadir el cerdo magro y la panceta cortada a trozos. Mezclarlo todo, que quede empapado. (*Opcional: añadir también alitas/muslitos de pollo)
- 3
Tapa el bol con papel film transparente y que repose en la nevera toda la noche.
- 4
Cuando se empieza el cocinado, poner 1L de caldo de pollo a calentar a fuego bajo/lento en un cazo. Lo usaremos al final pero tiene que estar caliente. Encendemos el horno también a 180° y dejamos precalentar.
- 5
Preparar el ragú de carne a la boloñesa (ADJUNTO RECETA). Un ragú rápido sin añadirle caldo (último paso del ragú) puede estar hecho en 10-15 minutos. Para tener un sabor más potente mejor con caldo y reducir a fuego lento de 30' a 1h.
- 6
Coger la carne adobada la noche anterior y marcarla 2-3 minutos en una cazuela con el mismo aceite del adobo. No hace falta usar todo el aceite pero sí bastante.
- 7
Retirar la carne, junto a su aceite también, todo en un plato hondo. En la misma cazuela, tirar los fideos y nacararlos/marcarlos durante 2 minutos.
- 8
Añadir la carne y su aceite que hemos marcado antes y justo seguido el ragú de carne de boloñesa (no todo, la cantidad que veamos correcta). Mezclarlo todo durante 30 segundos/1 minuto.
- 9
Añadir el caldo de pollo que está calentándose desde el principio. Que cubra todo pero sin pasarse, lo justo. Esperar a que hierva y cuando hierva, tenerlo sólo un minuto hirviendo.
- 10
Después de ese minuto hirviendo, meter la cazuela en el horno durante 15'. En el minuto 12, abrir y mirar. Si falta caldo, añadir un poquito y volver a cerrar.
- 11
Una vez pasados los 15' retirar del horno, servir y disfrutar. ¡Salen tremendos!
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