Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el alioli: en un vaso batidor echar 2 dientes de ajo, 1 huevo, sal, 1 cucharada de café de vinagre de Jerez, 1/2 vaso de aceite de girasol, 1/2vaso de aceite de oliva suave. Con el brazo batidor al mínimo poner en el fondo e ir batiendo hasta hacer un alioli cremoso (si sale muy espeso añadir leche hasta que quede la textura deseada), y reservar
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Para el guiso: pelar los langostinos. Reservar los cuerpos cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva poner al fuego y echamos las cabezas colas y carcasas de los langostinos, con la espumadera se aplastan las cabezas y las colas para que suelten su jugo, colamos y reservamos el jugo
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Ponemos a cocer los mejillones cuando estén apartamos y retiramos las conchas y reservamos los mejillones
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En otra sartén se pochan los tomates los ajos la cebolla el laurel y los pimientos una vez tiernos se tritura con el brazo batidor
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Mientras se pochan las verduras. En una sartén echamos.el jugo de las carcasas de las gambas, las zanahorias cortadas en redondo y la sepia troceada (añadimos un poco de aceite si fuera necesario) cuando este tierna la sepia la sacamos junto con la zanahoria reservando el caldo y la añadimos al refrito de verduras
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En la sartén de haber cocinado las sepias echamos los fideos refiriéndolos hasta que tomen color volcamos esta sartén en la de las sepias, zanahorias y verduras, añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir, cuando los fideos estén casi tiernos añadimos los cuerpos de las gambas y los mejillones, esperamos que se pongan tiernos los fideos teniendo en cuenta que deben quedar casi sin caldo
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Servimos el guiso con el alioli por encima y a comer(al que no le guste el alioli que no le eche el se lo pierde)
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