Το μπουρέκι της Βιργινίας
-
dcroulaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
dcroula“Άργησα να το φτιάξω αλλά άξιζε τον κόπο.\nΈχει βέβαια την διαδικασία του αλλά ειλικρινά μας άρεσε πάρα πολύ.\nΓύρισα 1-2 μαγαζιά με κρητικά προιόντα αλλά στάκα αδύνατον να βρω. Μου είπαν ότι δεν είναι καλή εποχή. Τελικά πήρα στακοβούτυρο κι έβαλα. Δεν ξέρω πόσο διαφορετική θα ήταν η γεύση με την στάκα κι αν είναι παρεμφερή αυτά τα 2 υλικά.\nΔεν μου έφτασαν τα κολοκύθια που είχα και η τελευταία σειρά μου βγήκε λίγο λειψή. Μου πήρε λιγότερη ώρα στο ψήσιμο, ίσως γιατί κι η ποσότητα του φαγητού μου, ήταν μικρότερη.\nΣημασία έχει πάντως, ότι το φαγητό είναι πεντανόστιμο και δεν έχεις την αίσθηση ότι τρως απλό κολοκύθι.”
Πολύ αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό των Χανίων, συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά! Στις φετινές διακοπές μας, όπως κάθε φορά που πάμε στα Χανιά άλλωστε, η μαμά Βιργινία έχει το μπουρέκι στη λίστα των φαγητών που πρέπει οπωσδήποτε να μας ετοιμάσει. Από δίπλα και εγώ λοιπόν, με τη φωτογραφική μηχανή, για να μοιραστώ μαζί σας αυτή την υπέροχη συνταγή!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Τα υλικά είναι για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί (Νο 42). Κάθε στρώση κολοκυθιών τη βάζουμε σε φορά κάθετη σε σχέση με την προηγούμενη. Βοηθά να κόβετε πιο εύκολα, πριν το ψήσιμο. Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει προθερμανθεί όταν τελειώσουμε το μπουρέκι, γιατί αν μείνει τα κολοκύθια βγάζουν υγρά και λασπώνει. Καλή επιτυχία!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Στρώνουμε τις φέτες σε ταψί και αλατίζουμε κάθε στρώση που κάνουμε.
- 2
Όταν ολοκληρώσουμε, μαζεύουμε όλα τα κολοκύθια στην άκρη του ταψιού και τα αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους.
- 3
Πλένουμε το δυόσμο, κόβουμε τα φύλλα του και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε την γραβιέρα.
- 4
Ετοιμάζουμε το χώρο εργασίας μας βάζοντας όλα τα υλικά μας γύρω από το ταψί.
- 5
Όταν τα κολοκύθια στραγγίσουν, τα παίρνουμε λίγα – λίγα τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
- 6
Ανακατεύουμε καλά να αλευρωθούν.
- 7
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε σίτα και κοσκινίζουμε πολύ καλά, μέχρι να φύγει το περιττό αλεύρι.
- 8
Λαδώνουμε το ταψί μας.
- 9
Στρώνουμε δύο στρώσεις κολοκύθια.
- 10
Ακολούθως απλώνουμε τη μυζήθρα, τη τριμμένη γραβιέρα, δυόσμο, πιπέρι και κανέλα.
- 11
Συνεχίζουμε με μία στρώση κολοκύθια και ξανά μυζήθρα, τριμμένη γραβιέρα πιπέρι και δυόσμο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα υλικά μας. Συνήθως γίνονται από 4 έως 6 στρώσεις, αναλόγως της ποσότητας κολοκυθιών και μεγέθους του ταψιού.
- 12
Στην τελευταία στρώση, εκτός των παραπάνω υλικών απλώνουμε και την στάκα.
- 13
Σκεπάζουμε με τα τελευταία κολοκύθια. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια, στο μέγεθος που προτιμούμε και ρίχνουμε το λάδι και το γάλα.
- 14
Ψήνουμε στους 250ο C, για ½ ώρα, στο πάτωμα του φούρνου. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 220ο C, ανεβάζουμε το ταψί μας στη σχάρα στη θέση 2 και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμη. Αν μας ροδίσει πολύ, χαμηλώνουμε λίγο ακόμη την θερμοκρασία ή τοποθετούμε αλουμινόχαρτο, για να μην αρπάξει.Πριν το βγάλουμε από το φούρνο, δοκιμάζουμε με πιρούνι αν έχουν ψηθεί τα κολοκύθια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε, για να δέσει και τα κομμάτια να κόβονται όμορφα.
Αντιδράσεις
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Χανιώτικο μπουρέκι Χανιώτικο μπουρέκι
Αυτό το φαγητό το έμαθα από τη πεθερά μου η οποία μαγειρεύει πολύ καλά και έμαθα και μαθαίνω πολλά κοντά της...το έμαθα με τα μυστικά των παλαιών νοικοκυριών εδώ στα Χανιά τα οποία και θα σας πω...
-
Χανιώτικο παραδοσιακό μπουρέκι με φύλλο Χανιώτικο παραδοσιακό μπουρέκι με φύλλο
Μια εύκολη καλοκαιρινή συνταγή αυθεντική απο τα Χανιά με αγάπη. Χανιώτικο παραδοσιακό μπουρέκι με φύλλο με αγάπη απο τα όμορφα Χανια.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή να μην εχουν τα κολοκύθια υγρά.Δυόσμο και ενα ολόκληρο ματσάκι να βάλετε θα είναι καλύτερα.
krhth25 -
Μπουρέκι Χανιώτικο Μπουρέκι Χανιώτικο
#EatSmartChallenge .Κλασσικό Κρητικό φάγητο, που χρησιμοποιούμε τα φρέσκα κολοκυθάκια μας και τις πατάτες! Μοσχομυρίζει όλο το σπίτι!
-
Μπουρέκι με εύκολο φύλλο της γιαγιάς μου Μπουρέκι με εύκολο φύλλο της γιαγιάς μου
Το λάτρευα αυτό το μπουρέκι, ειλικρινά! Οπότε επιστράτευσα τη μητέρα μου να μου πει πως το έφτιαχνε η αγαπημένη μου γιαγιά και το φτιάξαμε μαζί (την χάσαμε όταν ήμουν 1η λυκείου τη γιαγιά). Μπορεί να μην έχει κανονικό φύλλο, εγώ αυτό ποτέ δεν το χα καταλάβει, νόμιζα ότι έφτιαχνε φύλλο. Είναι τόσο νόστιμο και τόσο τραγανό αυτό το (μη) φύλλο που αξίζει να το δοκιμάσετε αυτό το μπουρέκι.😀🤗🌸Το μπουρέκι(τουρκικά:børek) προέρχεται από την ανατολη.Πιστευεται ότι η χώρα προέλευσης του είναι η γενέτειρα του σίτου, όπου είναι η σύγχρονη Τουρκία.🌼 Βρίσκεται στη βαλκανική,λεβαντινικη και μεσογειακή κουζίνα και σε άλλες χώρες της ανατολικής Ευρώπης και δυτικής Ασίας.🌺 Στην κατηγορία μπουρέκια περιλαμβάνονται τα μπουρεκακια και κάθε αρτοσκευασμα με φύλλο μαγειρικής.🌼Η ονομασία μπουρέκι στην τουρκική γλώσσα αναφέρεται σε οποιοδήποτε φαγητό περιλαμβάνει φύλλο μαγειρικής.Προταθηκε ότι η λέξη προέρχεται από την τουρκική ρίζα μπουρ- που σημαίνει ελισσομαι.🌸Εν παρόδω, προτάθηκε εναλλακτικα ότι η λέξη μπουρέκι είναι παραγωγη της ρώσικης πιρογκ(pirog)και της υποκοριστικης της πιροσκί(pirozhki)που σημαίνει πιτούλα.Ίσως προέρχεται από την γερμανική λέξη μπροτ (brot)που σημαίνει ψωμί.🌺 Χανιώτικο μπουρέκι:είναι μπουρέκι με γέμιση πατάτες, κολοκυθάκια και μυζήθρα.🌼 Στους τουρκικούς καταλόγους εστιατορίων,η ονομασία μπουρέκι πρέπει να συνοδεύεται από περιγραφη του σχήματος και των συστατικών,και τον τρόπο και τόπο παρασκευής.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα
-
-
Χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο με κίτρινη κολοκύθα ❤❤ Χανιώτικο μπουρέκι χωρίς φύλλο με κίτρινη κολοκύθα ❤❤
Είναι τόσο νόστιμο αυτό το φαγητό με απλά υλικά..η μυζήθρα Χανίων δένει εξαιρετικά με κολοκύθα και δυόσμο❤❤ #Κρήτημου #αναμνήσεις
-
Χανιώτικο Μπουρέκι με φύλλο το λαχταριστό 😊😊 Χανιώτικο Μπουρέκι με φύλλο το λαχταριστό 😊😊
Το αγαπημένο φαγητό του πατερούλη μου ❤❤ #μπαμπάΗ συνταγή είναι από το αγαπημένο μου σάιτ www.cretangastronomy❤ -
Μπουρέκι χανιώτικο Μπουρέκι χανιώτικο
Η ντομάτα είναι προαιρετική (εμένα προσωπικά μου αρέσει χωρίς ντομάτα)Κάντο και δεν θα το μετανιώσεις!!! #κρήτη
-
Χανιώτικο μπουρέκι με χειροποίητο φύλλο Χανιώτικο μπουρέκι με χειροποίητο φύλλο
Μαμαδίστικη παραδοσιακή χανιώτικη συνταγή από το περιοδικό Olive.
-
Γλυκό μπουρέκι με μυζήθρα Γλυκό μπουρέκι με μυζήθρα
Εναλλακτική συνταγή για γαλακτομπούρεκο.Γεύση διαφορετική, πιο πικάντικη και ελαφρώς γλυκόξινη.Λίγα μυστικά ακόμαΕτοιμάζουμε το σιρόπι από νωρίς, έτσι ώστε όταν ψηθεί το γλυκό να ρίξουμε χλιαρό σιρόπι σε ζεστό γλυκό.Η συνταγή αυτή είναι συνδυασμός του παραδοσιακού γαλακτομπούρεκου με την γέμιση που χρησιμοποιούν στα γλυκά καλτσούνια (λυχναράκια) της Κρήτης...Η παραλλαγή είναι δικιάς μου έμπνευσης.
-
Μπουρέκι Χανιώτικο χωρίς φύλλο Μπουρέκι Χανιώτικο χωρίς φύλλο
Η ποιότητα της μυζήθρας καθορίζει και το αποτέλεσμα στη συγκεκριμένη συνταγή.
Σχόλια (17)