Ensalada Tibia de Calabacín y Pimientos
#54. Esta sabrosa ensalada ha surgido a partir de algunos restos que tenìa en la nevera, así que podrìamos decir que es una receta de aprovechamiento, y que no solo nos saca de un apuro sino que también es rápida, fácil de preparar y muy rica.
Ensalada Tibia de Calabacín y Pimientos
#54. Esta sabrosa ensalada ha surgido a partir de algunos restos que tenìa en la nevera, así que podrìamos decir que es una receta de aprovechamiento, y que no solo nos saca de un apuro sino que también es rápida, fácil de preparar y muy rica.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando el repollo en tiras muy finas, el aguacate, el tomate y el pepino en trozos pequeños. Se colocan en el fondo del cuenco para la ensalada y reservamos.
- 2
Por otro lado, picamos el calabacín en trozos no muy grandes y el pimiento. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos el pimiento junto con el calabacín durante unos 5 minutos (deben quedar tiernos, no cocinados) y añadimos el bacon en trocitos, la sal, pimienta y el tomillo al gusto.
- 3
Seguimos sofriendo 2-3 min más y añadimos a la ensalada por encima.
- 4
Preparamos un aliño con el zumos de medio limón y aveite de oliva y aliñamos. Listo para degustar.
- 5
Sirve tanto de acompañamiento para carnes o simplemente un arroz blanco.
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