Islitas flotantes con crema inglesa
Analia @cook_12465629
Para compartir en familia.. para que disfruten los niños
Islitas flotantes con crema inglesa
Para compartir en familia.. para que disfruten los niños
Paso a paso
- 1
Calentar la leche, llevarla a ebullición y reducir el calor
- 2
Batir las claras
- 3
Añadir poco a poco el azúcar
- 4
Seguir batiendo hasta que estén firmes y homogéneas
- 5
Dar al merengue forma de quenelle
- 6
Ponerlos en la leche
- 7
Cocinarlos a fuego lento entre 3 y 4 minutos
- 8
Retirarlos con una espumadera
- 9
Ponerlas sobre un paño
- 10
Para la salsa inglesa, colocar la leche en una cacerola. Calentar hasta el primer hervor y retirar
- 11
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Evitar que monten, pues si se forma espuma resulta difícil lograr el punto final
- 12
Verter la leche tibia sobre las yemas
- 13
Llevar el bol sobre baño María y revolver con espátula de madera o plástico hasta que alcance los 82°C o hasta que nape la cuchara
- 14
Incorporar esencia de vainilla a último momento
- 15
Enfriar y decorar los platos.. y LISTO A COMER !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Analia le encantará ver cómo quedó.
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