Trozos de boniato en gelatina de Granadina

"cosas de Jorge" me provocó y ahora ya tiene la repuesta a su gelatina de boniato en forma de corazón sobre yogur. Repuesta de otra provocación de una receta mía.
Paso a paso
- 1
Cuece el boniato en abundante agua. Prueba el punto de cocción con un palillo.
- 2
Cuanto esta cocido, retira el agua y deja enfriar. Guarda en la nevera de hoy a la mañana.
- 3
Vierte 200 ml. agua en un cazo. Añade la Granadina y el azúcar Panela o moreno integral de caña. Mezcla y deja calentar sobre fuego. Agrega la piel de limón y la hoja de limonero. Deja infusionar 10 minutos. Añade el agua restante. Remueve.
- 4
Mientras hidrata las láminas de gelatina neutra en agua fría.
- 5
Sacudir bien la gelatina y añadir en el cazo. Aparta del fuego y remueve con una cuchara hasta que la gelatina están disuelta.
- 6
Pela y corta el boniato en dados.
- 7
Echa los dados de boniato en la gelatina de Granadina y deja entibiar, mientras remueve de vez en cuando el líquido.
- 8
Cuando están frío, guarda en la nevera para unos 6 horas o mejor de hoy a la mañana.
- 9
Desmolda y decora con la nata montada. Espolvorea las semillas de sésamo y listo.
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