En una cacerola con aceite caliente echar los granos de maíz justos como para que cubran la base y cocinar con la tapa puesta hasta que cesen las explosiones. Dejar enfriar las palomitas.

En una cacerola poner a hervir el agua suficiente como para que cubra la harina.

Triturar los tomates, las palomitas y el lino por separado.

Cuando el agua hierva, echar la harina poco a poco mientras se remueve para evitar que se formen grumos. Añadir también las palomitas y el lino y cocinar hasta que el agua se evapore y quede una masa espesa pero de fácil manejo, removiendo constantemente. Esparcir la masa en un molde y dejar enfriar.

Poner sobre la polenta una capa de queso, otra con las verduras troceadas y otra con el puré de tomate.

Hornear durante unos 30-40 minutos o hasta que se considere.