Albóndigas de carne y calabaza: 2 rebozados
Son un híbrido entre albóndiga y croqueta. Es una receta de aprovechamiento, las hice con sobras que tenía en la nevera. Pero pongo cantidades para unas 20 albóndigas para hacerse una idea.
Albóndigas de carne y calabaza: 2 rebozados
Son un híbrido entre albóndiga y croqueta. Es una receta de aprovechamiento, las hice con sobras que tenía en la nevera. Pero pongo cantidades para unas 20 albóndigas para hacerse una idea.
Paso a paso
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La carne picada mixta cruda también llevaba trocitos de champiñones y berza previamente cocinados. Hice hamburguesas en su día con esa mezcla y me quedaba una congelada. Los ingredientes y cantidades de la carne picada están en mi receta de "albóndigas en salsa de calabaza y tomate".
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La calabaza cacahuete estaba cocinada al horno con un poco de sal, azafrán turco, cilantro y cebollino. Para esta receta la he chafado con el chafador de la foto, pero vale con aplastarla con tenedor. Coger un poco de carne picada, unos taquitos de queso y un poco de la calabaza y hacer bolitas pequeñas.
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Rebozarlas con el pan rallado crujiente para una de las versiones.
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Rebozarlas con la chía y el sésamo para la otra versión.
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Las rebozadas con pan rallado crujiente las he frito en aceite a fuego muy suave durante 10-15 minutos para que se haga bien el interior.
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Las rebozadas con chía y sésamo las he hecho al horno de vapor en función combinada, 220° durante 20 minutos. Han quedado al punto. Las he acompañado con un salteado de champiñones y vainas.
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