Habas frescas en salsa verde con costillas de puerco

Poner a hervir la carne con suficiente agua, sal, pimienta molida, 1/2 cebolla y un diente de ajo por 30 minutos o hasta que el tenedor pase con facilidad la carne

Poner a hervir los tomates verdes, sal y los chiles hasta que cambien de un color intenso a uno más tenue, aproximadamente 15 min, yo solo le eche un chile jalapeño por qué mi sobrino vendría a comer, ustedes pueden echarle más si gustan de cosas picantes

Mientras tanto lavar las vainas y sacarles las habas

Lavarlas bien (hay quien las desinfecta pero como se van a hervir yo no le veo el caso)

Quitarles el ombliguito para que se ablanden más rápido, con un cuchillo con cuidado

Cuando la carne ya esté, sacarla y escurrirla, y reservar el caldo, En una cacerola grande, echar la cucharada de manteca o aceite y poner a dorar la carne por ambos lados, cuando se ponga cafecita, echarle las habas a que se doren unos 2 a 3 min, moviendo constantemente

Poner en la licuadora los tomates, chiles, diente de ajo, cda de knorr, cebolla y cilantro y licuar (hay dos maneras : bien licuado que no se sientan los trocitos o solo picado unos segundos en la licuadora, yo opte por la segunda) en caso de ser necesario agregar agua donde se hirvieron los tomates

Vaciar la salsa en la cacerola y tapar a fuego bajo

Cuando espese echarle el resto de el caldo de la carne y de los tomates, A mi no me gusta que quede muy ácido, así que en este momento le echo una pizca de bicarbonato y le muevo un poco, empezará a sacar espuma y después se le quitará

Después de que hirvió un rato, rectificar de sal, y agregar pimienta molida

Rectificar la cocción de las habas pasándole un tenedor o probandolas, deben quedar suaves

Servir acompañadas de arroz y tortillas y disfrutar!!!