Calamares Rellenos

pablo_pugliesi
pablo_pugliesi @fco8284
Vicente Lopez

Es sencilla, hay que tener paciencia para la limpieza de los calamares y el relleno puede variar con lo que se quiera.

Calamares Rellenos

Es sencilla, hay que tener paciencia para la limpieza de los calamares y el relleno puede variar con lo que se quiera.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 8Calamares
  2. 1/2 kgRicotta (o Arroz ... o lo que sea)
  3. 100 grpanceta ahumada
  4. 50 grperejil y ajo
  5. 2huevos
  6. 2latas de tomates triturados
  7. 2cebollas blancas
  8. 3cebollas de verdeo
  9. 4papas
  10. 1vaso de vino blanco

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Limpiar bien los calamares separando y resevando las aletas y los tentaculos. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.

  2. 2

    Relleno: Saltear gran parte de la panceta y un poco de verdeo y agregar a la ricotta (o arroz pre hervido, yo hice de los dos) agregar los huevos batidos.

  3. 3

    Rellenar los calamares por la mitad (de lo contrario se abren) y cerrarlos con uno o dos escarvadientes. Llevarlos a la heladera mientras se prepara la salsa.

  4. 4

    Salsa : Dorar el resto de la panceta y verdeo y agregar la cebolla blanca, salpimentar y cuando este transparentando la cebolla agregar el tomate y los tentáculos y aletas cortados, mezclar bien y agregar el vino.

  5. 5

    Cuando evaporo el alcohol del vino poner los calamares, tapar y dejar cocinar por unos 25 o 30 minutos.

  6. 6

    En este caso, yo lo acompañe con unas papas al natural agregadas en la salsa.

  7. 7

    Sentarse y disfrutar con un buen vino blanco, amigos... buen provecho!!!

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