Penne rigati con pesto de zapallito

Le prometí a una amiga de Cookpad que hizo mi pesto de morrón calificándolo de exquisito, que si hacía uno distinto le avisaría. Pues bien. Es fin de año, fecha adecuada si la hay para que se cumplan las promesas. Claro, debo confesar que esta receta es producto de la necesidad, de llamarla “pesto” forzando los usos aceptados y de la audacia. ... y no tanto por cumplir una promesa. Termino de escribir esto, y comienzo a pensar si se trata de una simple casualidad que esa noche de cocina tuviera UN único zapallito o es que sin darme cuenta y sin conocerlo (y quien conoce su propio futuro?) sigo un guión escrito mucho tiempo antes que naciera. Casualidad o destino, hice-inventé una receta nueva con mi zapallito a la que llamé pesto aunque no tiene ni pizca de albahaca, porque la hice moliendo los ingredientes con mi pequeña procesadora (espero me perdonen los puristas que usan mortero y jamás llamarían pesto si no es de albahaca). La audacia de suponer que el nuevo pesto sería tan sabroso como mi amiga espera, colmó mis espectativas: SALIÓ BUENÍSIMO. Como se diría hace mucho, es bueno, fácil y barato.
Penne rigati con pesto de zapallito
Le prometí a una amiga de Cookpad que hizo mi pesto de morrón calificándolo de exquisito, que si hacía uno distinto le avisaría. Pues bien. Es fin de año, fecha adecuada si la hay para que se cumplan las promesas. Claro, debo confesar que esta receta es producto de la necesidad, de llamarla “pesto” forzando los usos aceptados y de la audacia. ... y no tanto por cumplir una promesa. Termino de escribir esto, y comienzo a pensar si se trata de una simple casualidad que esa noche de cocina tuviera UN único zapallito o es que sin darme cuenta y sin conocerlo (y quien conoce su propio futuro?) sigo un guión escrito mucho tiempo antes que naciera. Casualidad o destino, hice-inventé una receta nueva con mi zapallito a la que llamé pesto aunque no tiene ni pizca de albahaca, porque la hice moliendo los ingredientes con mi pequeña procesadora (espero me perdonen los puristas que usan mortero y jamás llamarían pesto si no es de albahaca). La audacia de suponer que el nuevo pesto sería tan sabroso como mi amiga espera, colmó mis espectativas: SALIÓ BUENÍSIMO. Como se diría hace mucho, es bueno, fácil y barato.
Paso a paso
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Ingredientes: queso rallado, sal marina, ají molido, aceite de oliva y penne rigati
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Paso I: pico el diente de ajo. La secuencia muestra el ajo entero, picado, y puesto en la ollita en la que se freirá
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Paso II: corto en rebanadas el zapallito (creo que conseguí otro y van dos), y después lo corto en cubitos.
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Paso III: sobre el ajo sofrito agrego el zapallito, el ají molido y frío todo junto.
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Diablos, otra vez me equivoqué. A no reír, que es serio. Esta receta la hice antes, y freía el ajo JUNTO CON EL AJÍ MOLIDO para que el aceite se impregnara de los dos sabores..
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Así sí. Frío juntos ajo y ají molido, luego frío con el zapallito, agrego queso de rallar, Y A LA PROCESADORA.
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Paso IV: proceso la mezcla. Gracias al queso su aspecto es el de una crema. Paso V: caliento esa crema en la ollita. Está lista: foto tres, para recibir a la pasta y “sartenearla”
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Paso V: mientras tanto, la pasta se cocina.
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Paso VI: pongo la pasta en la ollita y mezclo.En la segunda foto se ve la pasta impregnada de salsa... SI, PESTO DE ZAPALLITO
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Paso VII: emplato. Mirado desde arriba el plato, se ve extraordinario. Ni les cuento el aroma que tiene
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Y la receta terminó al emplatar. Me siento, Y A COMER
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Sé que no es de la mejor educación mostrarles cómo me llevo a la boca una cucharada de pasta y pesto. pero no resisto la tentación de tentarlos y hacerles probar este pesto que comenzó de casualidad, que hice dos veces porque me equivoqué, hasta llegar a su versión final, y cumplir por cabeza dura con la promesa.
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Triunfamos, OH, SI
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