Crema de gambas
Mayte Deza Artiaga @cook_9068320
Un clásico en casa para las grandes celebraciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar las cabezas de las gambas y pelar las gambas. Retirarles el hilito negro del lomo (es el intestino). Reservar.
- 2
Pelar la cebolla y picarla muy fina.
Poner una olla al fuego con un poco de aceite y pochar la cebolla a fuego medio con un puntito de sal. Cuando empiece a coger color, subir el fuego y añadir las pieles, cáscaras y cabezas de las gambas reservadas y dorarlas también. Ir aplastando las cabezas mientras se van haciendo.
- 3
Incorporar el brandy y marear todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el caldo de pescado, tapar y dejar cocer a fuego medio 15 - 20 minutos. Pasar el contenido por el chino aplastando bien las cabezas y cáscaras de las gambas para que dejen ir todo su sabor. Reservar.
- 4
Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos pequeños. Lavar bien el puerro y cortar en rodajitas.
- 5
Sofreír la verdura con un poco de aceite en una cazuela. Cuando la verdura esté hecha, incorporar la harina. Remover bien para que se tueste un poquito. Añadir las colas de gambas y rehogar el conjunto. Añadir el cava y dejar evaporar.
- 6
Incorporar el caldo de gambas reservado (ha de estar caliente) y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos.
- 7
Con la ayuda de la batidora, triturar la crema y pasar por un colador fino. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- 8
Servir bien caliente espolvoreando un poco de cebollino por encima.
- 9
Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Deza Artiaga le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/6674757
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me apasiona la cocina y experimentar cosas nuevas
Leer más Recetas similares
-
Crema de gambas
Otro clasico genial , la puedes tomar como aperitivo o primer plato , pero tambien la puedes usar como salsa de un pescado tiene varias posibilidades de uso .Aqui os dejo la receta.
-
Crema de gambas
Un plato para lucirse en Navidad o cuando tenemos invitados, unplato para quitarse el sombrero, para cuando nos queremos darel gustazo de comer de lujo o cuando queremos quedar bien connuestros invitados, un plato con un sabor impresionante que nodejará indiferente a nadie.No es difícil de preparar, sólo un poco entretenida por suselaboraciones, ya que tenemos que empezar haciendo un CALDODE PESCADO y un FUMET DE GAMBAS, y después ya hacemosla crema propiamente dicha, si tenemos ya hecho el caldo de pescado (yo siempre tengo congelado), ya tenemos mucho adelantado.El resultado final de esta receta vendrá en función de la gamba queutilicéis, es muy importante que sea gamba fresca, a partir de ahílo que os podáis permitir (la gamba fresca es muy cara), que no seauna gamba pequeña, un tamaño mediano estaría bien, pero cuantomayor sea el precio y la calidad de la gamba más sabor tendrá el plato.Si seguís mi recomendación y lo hacéis al pie de la letra y con pescado fresco, os garantizo un platazo espectacular, con un sabor a gambas impresionante, que seguro que se convierte en plato habitual en vuestras cocinas como lo es en la mía.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/01/crema-de-gambas.html
-
-
-
Crema de gambas al curry
Una crema deliciosa. Aunque estemos en verano en mi casa también se come de cuchara en los días más fresquitos. He usado un robot pero en cazuela sale perfecto. El curry le da un toque muy rico. #mundo #mambocecotec
-
-
-
Crema de gambitas rojas
Estamos en fiestas y vamos a hacer un plato de lujo pero económico, aunque cada uno puede comprarlo fresco. Lo más karo los langostinos frescos, se puede cambiar por Gambas langostineras y para maridar aprovechando que estuvimos en Casas Ibáñez un rosado ecológico que nos recomendó Isabel la prima de Juan y Maty "Insurrección", de bodegas González Cabezas.
-
Champiñón relleno de crema de gambas
Esta crema es ideal para pescado, pero me apetecía hacer estos champiñones, probé, y el resultado fue el esperado. Éso sí... si se hace con pescado, es recomendable tener una barra de pan al lado😉
-
Pimiento rojo asado relleno de gambas con crema de gambas
Esta es una receta tan deliciosa, que si la hacemos con pimientos más pequeños, nos serviría para presentarla en la cena de Navidad. Solo habría que cambiar el tiempo de horneado por el tamaño de los pimientos más pequeños que sería mucho menos tiempo que que este. Se podría hacer con los pimentón de tres colores que se suelen vender en los supermercados y el tamaño que tienen, son perfectos para poner uno para cada comensal.
-
-
Merluza con crema de gambas
#pescadoHacía mucho tiempo que no hacía esta receta, y me ha venido genial la propuesta del equipo Cookpad.La crema la publiqué con otra receta, pero ésta es la que aprendí a hacer cuando trabajé de jovencita en un restaurante.Os aseguro que quien la prueba repite. -
Crema ligera de gambas
Como sabéis los que me seguís, en mi cocina no se tira nada y se aprovecha todo. Este es un buen ejemplo: las cabezas y cáscaras de las gambas al ajillo y el fumet de abrir los mejillones al vapor. Esta receta la he hecho en la Thermomix.#entrantes#comidacasera#1receta1arbol#onerecipeonetree#nuestramesanavideña
-
-
Crema de calabacín con gambas
Crema de calabacin con puerros y gambas,adornada con pimenton .
-
Crema de setas y gambas
Riquisima crema ideal para el Otoño é Invierno y fiestas Navideñas
-
Crema de calabacines y gambas
Crema de calabacines y gambas con un toque de apio y compuesto de especias Pumpkin pie Spice. La foto de la portada de la receta no le hace justicia a la receta pero esta espectacular. Es curioso como se pueden fusionar estos dos ingredientes tan distintos y acabar en un plato tan exquisito. -
Crema de espárragos trigueros y gambas
Esta crema con tan pocos ingredientes está muy buena, es muy adecuada para una celebración. Tiene un sabor a gambas buenísimo. -
-
Crema de espárragos con gambas
🦐🥔🌱🥣Una cremita ligera para días tranquilos y cenitas rápidas.#menúsemanal
-
Crema de calabaza, zanahorias y gambas
Ahora que parece que ya vienen los fríos ... nada más apetecible que una buena crema. Una cena o entrante de lo más apetecible.
-
Gambas a la crema
La hago más cómo una tapa para todos, pero están buenas tanto para cenar como de guarnición. Es muy fácil y rápido de hacer, sólo hay que tener cuidado de que se queme.
Rut Borillo -
Crema de castañas con gambas cocidas
Hace días que la mujer tiene antojo de comer un puré de castañas y he encontrado perdido en los confines del armario de la cocina una bolsa de castañas peladas y tostadas, las cuales he cocinado siguiendo a mi estilo las recomendaciones que nos da “Chefi Martinez”, en su receta de “Castañas guisadas”.Receta original:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/105272-castanas-guisadas#cooksnaps
-
Crema de Judías verdes y Gambas
Mira lo bien que se puede cocinar y comer con productos congelados y si son de primerísima calidad como los de bofrost*, éxito asegurado sí o sí.#lavueltamejorconbofrost -
Crema de judías verdes y gambas
Es un plato sencillo y resultón.Se puede comer frío o caliente, y se puede hacer con otras verduras, calabacín, calabaza....Seguro que si lo hacéis repetís
-
Crema de langostinos/gambón
Crema súper fácil y sabrosa. Apta para gente no muy fanática del marisco ya que se puede rebajar el sabor a marisco con la leche/nata.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/6674757
Comentarios (3)