Ponemos el couscous (yo use integral ecológico) en una olla con una pastilla caldo de pollo, y encima le echamos el agua ya hirviendo (tiene que echarse la misma cantidad de agua que de couscous, yo aquí use un vaso de couscous y un vaso de agua). Movemos bien para que se integre la pastilla de caldo de pollo. A los pocos minutos ya está listo, probamos por si está algo duro echar un poquito más de agua hirviendo.

En una cazuela o sartén grande ponemos los ajo laminados a dorar y seguidamente los muslitos o jamoncitos de pollo, junto con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos hacer a fuego medio fuerte para sellarlos durante varios minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez sellado entero sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos las verduras en julianas con un poquito de aceite, y sofreímos a fuego medio, cuando esté casi hechas, separamos la mitad y las trituramos con la batidora (esto es para que tengamos una salsa y a la vez verdura en trozos). Una vez triturada la mitad, volvemos a echar en la sartén. (Limpiamos el vaso de la batidora con un pequeño chorrito de vino blanco y añadimos esto a la sartén también)

Echamos al sofrito un poquito de cada especia y movemos bien.