Compuesto de sal granulada picante y hierbas aromáticas
Compuesto de Sal granulada picante con hierbas aromáticas y toque de cítricos.
Cada vez que hago algo nuevo, tened la seguridad que no existe y si existe, nunca puede ser el mismo que el que yo hago, porque es fruto de mi necesidades culinarias que se me van ocurriendo sobre la marcha. Esto lo iréis viendo en algunos de mis trabajos y por Eso me esmero en explicarlo, para todos aquellos que les guste mis recetas y que no podrá encontrar en ninguna parte.
Este es un sazonador de sal con chiles y algunas hierbas aromáticas, para marinar carnes a la brasas y pescados. Siempre he echo sales aromáticas, pero nunca picantes. Hay uno muy parecido llamado meche auque este es totalmente diferente, en ingredientes y en el preparado. La meche, es sal fina con chiles en polvo y otros tipos de ingredientes, que la tengo pendiente por hacer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Esta sal aunque no esté húmeda, tenemos que secarla al aire pero sin que le de el sol ni la humanidad durante un días, guardandola cuando se ponga el sol y sacarla cuando haya salido de nuevo y siempre en la sombra. En el caso de que veamos que hace humedad en el aire, ese día no la sacamos. El problema por si le da el sol, es que con el calor suele sudar y es tan dañino como si le diera la humanidad y por eso, hay que estar muy pendiente del tiempo.
- 2
Pasado el día de secado, cogemos una sartén, la ponemos en el fuego con bajo y salteamos la sal durante un minuto sin dejar que alcance mucha temperatura para que no sude.
- 3
A continuación, ponemos unas hojas de papel absorbente en una bandeja, volcamos la sal y dejamos secar durante treinta minutos en un lugar aireado como en la terraza o en la ventana de la cocina.
- 4
Mientras tanto, seleccionamos los chiles rojos por si hay algunos estropeados y si es así los desechamos.
- 5
Llegado a este punto, os recomiendo que os pongáis guantes para manipular los chiles porque de lo contrario, los dedos se os quedarían picantes durante un tiempo. También es muy importante, que aunque lleveis guantes, no tocaros los ojos o las partes más sensibles de vuestro cuerpo... dicho esto, sólo hay que quitarle el rabito al Chile y vaciarlos de semillas. También los podemos dejar en teros con las semillas, pero sería demasiado picantes.
- 6
Una vez vacíos, los desmenuzamos con las manos en la picadora directamente.
- 7
A continuación, le añadimos las hierbas aromáticas ibéricas. Ahí os he dejado el fracaso para que veáis cual es
- 8
Seguidamente, le añadimos el tomillo deshidratado, el romero deshidratado, el ajo granulado deshidratado y la cebolla granulada deshidratada.
- 9
A continuación, le añadimos las hojas de salvia secas y las hojas de naranjas secas.
- 10
A continuación, primero picamos bien todos los ingredientes secos porque luego nos van a servir de protector de las cucharillas a la hora picar la sal en roca. Nunca debemos de triturar primero la sal, porque se estropearian las cucharillas.
- 11
Seguidamente, añadimos una pequeña cantidad de sal y picamos durante un minuto y medio hasta conseguir un granulado fino
- 12
Una vez picada esa cantidad de sal junto a los demás ingredientes.
- 13
Volvemos añadir otra parte de sal y volvemos a picar de nuevo.
- 14
Una vez picada la Sal, volvemos añadir más sal y volvemos a picar de nuevo y así hasta picarla toda.
- 15
Cuando la tengamos toda picado, la volcamos encima de un papel absorbente grande y vemos si está picada uniformemente. Si vemos que no es así, volvemos a picar hasta que esté bien uniformes los granos de sal. Esto es muy importante para un buen marinado.
- 16
Por último, guardamos en un frasco limpio y seco y que tenga un cierre hermético para que no le de el aire y listo
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Picantón a la sal
Una manera fácil y rápida, además de saludable y muy rica con el sabor de Hierbas de La Provenza.
-
Lomo a la sal con finas hierbas
Para disfrutar de una carne jugosa con un sabor mediterráneo . Podemos prepararnos unas buenas tostadas para desayunar o una cena rápida con algún ingrediente más en las tostadas como cebolla caramelizada y queso y también montar un plato con una buena guarnición al lado y sin tener que cocinar en el momento ya que lo tendremos preparado de antemano .
-
Boquerones marinados en sal granulada picante
En esta receta, os voy a enseñar, cómo podemos aprovechar al máximo la frescura de los boquerones después de haberlos congelado. También os voy a enseñar, como preparar un plato de categoría cuidando el producto para sacarles el mayor rendimiento y sabor... yo no los congelo en el frigorífico, yo los congelo en el congelador grande que tengo a 35 grados, que es la temporada que recomienda las autoridades sanitarias y en 15 a 24 horas están listos. Si es en el congelador del frigorífico, como mínimo cuatro días para matar el anisakis.
-
Escalopines a las hierbas aromáticas
Una receta de 10 aprovechando una carne de calidad y varias hierbas aromáticas frescas. La diferencia entre estas y las de bote es fundamental para que te salga un plato de lo más rico y aromático. Aquí les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/W6XGw_blrWA
-
Compuesto de especias fish masala, mezcla propia
Compuesto de especias fish masala. ( OBSERVACIONES )Aquí os traigo uno de los compuestos de especias que más suelo utilizar en muchas de mis recetas de pescado y que no es fácil de conseguir. Buscando en Google y YouTube, he encontrado mezclas de cocinillas, pero que no me dejaban satisfecho sus argumentos y las mezclas que ellos hacen por lo que acabó siempre haciendo la mía propia y ajustadola a nuestros gustos mediterráneos. Al tener en mi despensa los originales, puedo comprobar las texturas, aromas y como en este caso, el picor y rebajarlo a nuestros gustos que son más suaves. Esta es una mezcla de especias en polvo muy fácil de hacer y con especias que casi todos tenemos en casa. Con esta cantidad que he hecho, nos da para 70 gr, que en especial es mucho.ATENCIÓN, poner mucha atención a las medidas y el tipo de cuchara sopera y cucharadita y las cantidades que llevan cada una de ellas para obtener un resultado como el mío. -
Lomo con especias a la sal
El lomo a la sal es una de esas recetas incombustibles y todo terreno que lo mismo sirven para un roto que para un "descosío" Este lomo ha estado presente en todos los eventos familiares desde la navidad a los cumpleaños pasando por alguna comida de domingo y sobre todo, sobre todo ¡en verano! Como es una receta tan versátil que igual lo tomas frío cortado en lonchas finitas tipo fiambre, que cortado en filetes acompañado de ensalada, patatas o verdura, que te sirve para rellenar unos bocadillos o cortado en dados para un tapeo no había semana de verano que no nos pusieran el lomo en la mesa.Y con la excusa de que es una carne blanca y baja en grasas ¡venga hacer lomo a la sal! Peeero... si nos metemos medio kilo de lomo a la sal entre pecho y espalda, por muy sana que sea esta carne, la operación biquini va al traste ¿eh? y si no que se lo pregunten a mi madre y mis tías que verano tras verano despedían para siempre al bañador de temporada.Os animo a que lo preparéis porque estoy segura de que os va a gustar muchísimo y porque hay muchas formas de consumirlo. Yo ya os he dado unas cuantas pero seguro que se os ocurren muchas más ¡Vamos con la receta!
-
Secreto aromatizado con hierbas
El secreto de cerdo es una carne que por si sola ya es deliciosa pues se trata de un a pieza del cerdo con mucho sabor, la podemos hacer asada, ala plancha o la barbacoa, que siempre nos quedara estupenda.Os invito hacerla aromatizada con hierbas, probad y ya veréis que sencilla y buena que queda, es una delicia para todos.
-
Picantón al horno con mix de hierbas
Cuando los encuentro, me gusta hacerlos al horno. Pero el día anterior, los meto en una bolsa de plástico y preparo un adobo con aceite de oliva virgen extra, vino blanco, ajo en láminas y toda clase de hierbas aromáticas, una pizca de cúrcuma y la cierro. Al día siguiente, lo saco de la bolsa y al horno.
-
Codillo salmuerizado a las hierbas
Sencillo , con las hierbas el sabor es delicioso. -
Pimientos semipicantes con escamas de sal
Pimientos semipicantes de la región Valenciana, fritos en abundante aceite y espolvoreados con escamas de sal. Queda ideal como aperitivo. -
Picantón a las finas hierbas con toque al Limón
Un pollo picantón relleno de tomillo, romero, pimienta negra y limón, cocinado en olla de cocción lenta durante 4 horas y media, finalmente terminado en horno eléctrico 10 minutos para conseguir una piel muy crujiente y una carne jugosa y aromática.La olla utilizada es la del Lidl, marca Silver Crest#1Receta1Arbol#mirecetario
-
Chocolate picante con flor de sal
Si tienes invitados a comer, seguro que los sorprendes acompañando el café con este chocolate, prepárate porque van a alucinar 😉
-
Plantas aromáticas desecadas y trituradas de forma artesana
Podéis mirar en botanical las propiedades de estas plantas aromáticas.
-
Pargos a la sal con aromas de te verde rosas, romero y manzanilla flor
Esta receta esta echa con sal en piedras, hierbas aromáticas, como te verde en hojas, manzanilla flor, hierbaluisa, petalos de rosas secas entre otras más. Este es un paquete de hierbas aromáticas comprado en Marruecos, que lo suelen tomar como infusión, y yo lo utilizado en esta receta con un resultado asombroso. -
Mi sal aromatizada
Si las hierbas aromáticas son las protagonistasesta semana, no puedo dejar de compartir con vosotr@s mi "receta" de sal, porque ellas son, junto a las especias, las grandes magas de la cocina, las que con el fuego hacen la alquimia de los alimentos que nos dan vida y placer.
-
Picantones o coqueletes a las finas hierbas
Pasada la locura de las fiestas navideñas, ya me tenéis aquí con una nueva begoreceta. Unos ricos picantones o coquelets a la finas hierbas en mi Cooker 8 en 1. ¿Por qué decidí hacerlos en esta máquina en lugar de en el horno, en la olla programable o en Cecofry?Por comodidad, por rapidez y por ahorro de gasto energético. Respecto a la olla, la principal ventaja es que puedo darle el calor que necesito sin preocuparme de si sufre la cubeta. Respecto a Cecofry, por capacidad. Tres picantones de este tamaño no habrían cabido holgadamente. Y en cuanto al horno convencional, el gasto energético es muy superior.Por tanto, la elegida fue mi Cooker 8 en 1, ¡y aprobó con nota alta!En cualquier caso, no tendréis problema en cocinarlos en cualquiera de las alternativas, porque la receta es muy sencilla y de muy buen resultado final.
-
Picada de ajo y perejil
Muchas veces andamos escasos de tiempo, o quizás nos falta alguno de estos ingredientes justo cuando nos ponemos a cocinar.Pues esta es una manera de maximizar el tiempo y de no quedarnos sin este peculiar sabor en nuestros guisos..... Además, es mucho más sano que las pastillas que nos venden en los supermercados.Para ver video-receta: https://youtu.be/z9Ffc0a6Abs
-
Extracto picante para guisos
#LoCocinoNoLoTiroTenía excedentes de pimientos guindilleros de la temporada pasada en el congelador a los que no daba uso.Ahora tengo el toque picante para todos mis guisos en un cubito.
-
Caracoles en salsa de hierbas aromáticas con toques ibérico picante
Esta receta de caracoles, la he elaborado con hiervas aromáticas Árabes y ibéricas, con un toque de picante que te invita a comer más mientras los estas tomando. -
Coca de aceite y sal
Ésta es una de mis recetas favoritas, ya que me recuerdan a mi infancia cuando mi abuela me la preparaba para merendar algunas tardes de verano. Está espectacular para comérsela tanto sola como acompañada de embutido o chocolate. También puede servir como base para una pizza rústica. En casa la hago para almorzar o merendar y también sirve como cena acompañada de una buena ensalada. A los niños les encanta todo lo que sea pringarse y podrán ayudaros con la masa es ideal para pasar un rato con ellos en la cocina. He usado la medida de un vaso de agua de los de 250 ml para no tener que estar pesando como lo hacía mi abuela. Os recomiendo que la preparéis. #familiar
-
Polvo de espinacas y perejil. "Condimento personalizado"
Esta es una manera de aprovechar los excedentes plantas que recolectamos. El proceso de secado natural son de 21 días, yo lo que hago es tocar las plantas y cundo se rompen con la mano ya las podemos procesar.#ABC -
Picantón al horno en lata, con hierbas aromáticas y especias nobles
Esta es una nueva forma, de hornear un pollo y hacerlo en sus propios jugos con el vapor que desprende mientras se hornea y no nos queda tan seco, a no ser, que queramos dejarlo más crujiente por fura. -
Lomo de bonito marinado en sal granulada y fish masala
Cómo cada receta mía de larga elaboración, hay que armarse de paciencia para conseguir un resultado óptimo y que al final haya merecido la pena el esfuerzo. Aquí nos podemos encontrar con dos problemas, el primero es la sal granulada con hierbas aromáticas y chiles, que aunque en su día publique como hacerla, no creo que la hayáis echo y por eso, os voy a dar la solución. coger sal gruesa y la mezclamos con hierbas aromáticas y chiles molido. Lo peor va a ser el fish masala, que va a ser muy difícil de conseguir, porque el mío me lo han traído de Dubái y no sé si lo vais encontrar en vuestros respectivos países. Aquí hay que echarle mucha imaginación y buscar una similar que sirva para pescados. -
Hierbas silvestres salteadas (roselles, llicsons i camarotges)
Por La Safor, hay costumbre de recoger hierbas del campo silvestres y hacerlas con ajos. Es muy primitivo, y por eso me gusta. Desde pequeña he visto las que mi madre recogía y cómo las preparaba. Mientras las limpio, me siento agradecida por este regalo de la naturaleza.#mirecetario -
Dorada a la espalda, aceite y sal
Cuando el pescado es de buena calidad, no necesita mucho más . Esta receta es lo más sencillo que hay y no puede estar más rica! Como pesan unos 700 gr cada una, han estado casi 30' al horno y han quedado doraditas por arriba y jugosas por dentro. Cuánto me acuerdo de mis años en casa de mis papás.. y el aroma del pescado que impregnaba la cocina y el office. Porque viviendo en una ciudad junto al mar, qué hay mejor ?#elsabordelosrecuerdos -
Picantón con especias al horno
El picantón, coquelet o pollo tomatero es un ave de lo más tierna. Con este adobo y el horno, queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro. Es muy sencillo de hacer y gustará a toda la familia. Te dejo el elace al vídeo por si te aimas a verlo: https://youtu.be/ChbqqbO_OMk -
Pollito picantón a las hierbas
Los pollitos picantones en casa nos gustan mucho y de vez en cuando los hago, siempre asados en el horno y quedan riquisimos. Además son muy económicos y es una carne que no tiene grasa, por lo que es ideal para hacer dieta o personas que deben comer sin grasas.Estos los he macerado con diversas hierbas aromáticas, limón, aceite, sal y pimienta. Como guarnición he puesto patatas asadas con el pollito y setas salteadas. Si se come este plato tal como se ve en la foto puede ser plato único.
-
Picantones a las hierbas frescas y al limón
Este plato es delicioso, nutritivo y fácil de hacer. Sólo hay que macerar los picantotes un rato antes y luego asarlos en el horno bien caliente. De esa forma tendremos una carne jugosa por dentro y bien doradita por fuera.Es mejor si se prepara con hierbas frescas, pero si no las tenéis en casa, se pueden utilizar secas.
-
Bolitas de ajo, perejil y pan rallado
Es una receta muy sencilla que se obtiene de un truquito de cocina. Por ejemplo, cuando se preparan rebozados (filetes de carnes varias, pechugas de pollo, alitas o muslitos de pollo, etc.) y sobra huevo batido con ajito y perejil picados, que generalmente se añade para que el plato resulte más sabroso, agregando pan rallado, una cantidad suficiente como para que la preparación quede pastosa, y armando las bolitas, obtenemos esta sencilla y riquísima receta.Pero no es necesario esperar que sobre huevo batido para prepararla, simplemente se la puede hacer en cualquier momento, batiendo dos o tres huevos y añadiendo el resto de los ingredientes, luego a freir y a disfrutar de estas ricas tortitas.Un rico aperitivo
-
Comentarios